Pizza de style napolitaine aux crevettes super épicées

Instructions

• 1Pour faire la pâte à pizza, mélangez la farine, le sel et la levure dans le bol d’un batteur sur socle. Mélangez-les à l’aide du crochet pétrisseur. Ajoutez l’eau et pétrissez la pâte à faible vitesse pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique.
• 2Transférez la pâte dans un grand bol. Couvrez d’une pellicule de plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  Astuce: Si vous possédez un four Breville avec fonction de levée; réglez sur30°C et laissez lever pendant 1 heure.
• 3Retournez la pâte sur un comptoir légèrement fariné et divisez-la en 4 morceaux égaux d’environ240g chacun. Farinez légèrement vos mains, et formez une boule lisse avec chacun des morceaux.
• 4Saupoudrez une boîte de levée ou un récipient à rebords profonds de semoule. Placez les boules de pâte dans la boîte, en laissant 10cm entre eux. Couvrez d’une pellicule de plastique et réfrigérez pendant au moins 6 heures ou jusqu’à 5 jours. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
• 5Pour préparer les crevettes, mettez les crevettes, l’ail et le sel dans un bol et mélangez bien. Couvrez et réfrigérez pendant 6 heures ou toute la nuit.
• 6Une heure avant de cuire, retirez la pâte du réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez la sauce à pizza.
• 7Pour préparer la sauce à pizza, placez les tomates, l’huile, l’ail, l’origan, le sel et les flocons de piment rouge broyés (si vous en utilisez) dans une grande tasse à mesurer. Broyez avec un mélangeur à immersion jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse.
• 8Environ 20 minutes avant que la pâte ait fini de reposer, préchauffez le four. Sélectionnez le réglage Style four à bois. Tournez la molette de coloration sur Plus foncé et réglez le cadran de minuterie sur trois minutes.
• 9Une fois que l’appareil est préchauffé, saupoudrez le comptoir de semoule. Placez l’une des boules de pâte sur le comptoir. Saupoudrez la pâte de semoule. Couvrez le reste de la pâte pour en éviter le dessèchement. Pressez doucement la pâte en partant du centre pour former un rond de26cm, en laissant une bordure de 1cm. Saupoudrez légèrement la pelle à pizza de semoule. Transférez délicatement la pâte sur la pelle à pizza.
• 10Pour chaque pizza, en laissant une petite bordure, répartissez ¼ de tasse de sauce à pizza uniformément sur la pâte. Garnissez d’un quart de mozzarella, de pepperoni, de crevettes, de fior de latte, de jalapeños, de piments et de tomates cerises.
• 11Placez la pizza au four, appuyez sur le cadran de minuterie et faites cuire pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les crevettes soient entièrement cuites.
• 12Laissez reposer la pizza pendant 1 minute. Saupoudrez de feuilles de coriandre, coupez en tranches et servez.