Pizza suprême aux légumes de style napolitaine

Instructions

• 1Pour faire la pâte à pizza, mélangez la farine, le sel et la levure dans le bol d’un batteur sur socle. Mélangez-les à l’aide du crochet pétrisseur. Ajoutez l’eau et pétrissez la pâte à faible vitesse pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique.
• 2Transférez la pâte dans un grand bol. Couvrez d’une pellicule de plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  Astuce: Si vous possédez un four Breville avec fonction de levée de pain; réglez sur30°C et laissez lever pendant 1 heure.
• 3Retournez la pâte sur un comptoir légèrement fariné et divisez-la en 4 morceaux égaux d’environ240g chacun. Farinez légèrement vos mains, et formez une boule lisse avec chacun des morceaux.
• 4Saupoudrez une boîte de levée ou un récipient à rebords profonds de semoule. Ajoutez les boules de pâte, en laissant 10cm entre elles. Couvrez d’une pellicule de plastique et réfrigérez pendant au moins 6 heures ou jusqu’à 5 jours.
• 5Une heure avant de cuire, retirez la pâte du réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez la sauce à pizza.
• 6Pour préparer la sauce à pizza, placez les tomates, l’huile, l’ail, l’origan, le sel et les flocons de piment rouge broyés (si vous en utilisez) dans une grande tasse à mesurer. Broyez avec un mélangeur à immersion jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse.
• 7Environ 40 minutes avant que la pâte ait fini de reposer, préchauffez le four. Sélectionnez le réglage Style four à bois. Tournez la molette de coloration à moyenne et sélectionnez 14 minutes dans le cadran de minuterie. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
• 8Mélangez les poivrons et les champignons dans un grand bol avec l’huile d’olive et 2 cuillères à thé de sel. Répartissez uniformément le mélange dans la plaque à pizza. Mettez l'oignon et la cuillère à thé de sel restante dans un petit bol, remuez pour combiner et réservez.
• 9Une fois que le four est préchauffé, insérez-y la plaque. Appuyez sur le cadran de minuterie et faites cuire pendant 14 minutes, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés. Retirez du four.
• 10Saupoudrez la semoule sur le comptoir. Placez l’une des boules de pâte sur le comptoir. Saupoudrez la pâte de semoule. Couvrez le reste de la pâte pour en éviter le séchage. Pressez doucement la pâte en partant du centre pour former un rond de26cm, en laissant une bordure de 1cm. Saupoudrez légèrement la pelle à pizza de semoule. Transférez délicatement la pâte sur la pelle à pizza.
• 11Pour chaque pizza, en laissant une petite bordure, répartissez ¼ de tasse de sauce uniformément sur la pâte. Saupoudrer ¼ tasse de mozzarella, puis garnir d’un quart du mélange de légumes et de l’oignon. Terminez avec ¼ de tasse de mozzarella et un quart du parmesan.
  Astuce: L’excédent de sauce peut être réfrigéré dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Il peut être utilisé sur des pâtes ou partout où est utilisée un coulis ou de la purée de tomates.
• 12Placez la pizza au four, ajustez la molette de réglage de la coloration sur Plus clair et le cadran de minuterie sur 3 minutes. Appuyez sur le cadran de minuterie et faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage ait fondu.
• 13Transférez sur une planche à découper, tranchez et servez.