Poêlée de Poulet au Citron et au Romarin

Instructions

• 1Insérez la grille métallique en position 6 et placez le plat à rôtir sur la grille. Réglez le four sur Rôtir, Super convection, à205°C, pendant 25 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
  Astuce: La chaleur intense du plat chaud rend la peau du poulet croustillante et l’empêche de coller.
• 2Mélangez le sel, la moutarde, le paprika et le poivre. Arrosez le poulet avec le jus de citron, le mélange d’épices et l’huile. Tournez le poulet pour bien l’enrober de chaque assaisonnement.
• 3Une fois que le plat à rôtir est préchauffé, placez-y le poulet, côté peau vers le bas, et faites-le cuire pendant 25 minutes. Lorsque le four indique le rappel de rotation, faites pivoter le plat, retournez le poulet et poursuivez la cuisson. Pendant ce temps, préparez les légumes.
• 4Coupez les carottes et les panais en quartiers de 8cm de long et2cm de large et placez-les dans un bol. Coupez l’oignon en quartiers de 2cm en laissant le centre intact pour conserver la forme. Coupez les choux de Bruxelles en deux et ajoutez-les dans le bol. Ajoutez l’huile, salez, assaisonnez de poivre, puis mélangez.
• 5Le poulet doit être bien cuit lorsqu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse, loin de l’os, indique74°C. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps.
• 6Transférez le poulet dans un plat, peau vers le haut, et gardez-le au chaud. Égouttez l’excès de graisse du plat. Ajoutez les légumes dans le plat et mélangez-les.
• 7Mettez les légumes au four. Réglez la durée sur 20 minutes, puis appuyez sur Démarrer. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.
• 8Chauffez l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu’à ce que vous obteniez une apparence légèrement dorée. Ajoutez le romarin, le zeste et le jus de citron, et le sel, mélangez le tout, puis retirez immédiatement du feu. Le fait de chauffer l’huile fait ressortir les saveurs et infuse la vinaigrette.
• 9Percez les légumes avec un couteau. Le couteau devrait glisser facilement, sans aucune résistance. Si ce n’est pas le cas, faites cuire un peu plus longtemps.
• 10Placez le poulet, peau vers le haut, sur les légumes, puis versez le jus du poulet sur les légumes. Placez la grille en position 4.
• 11Réglez le four sur Griller, Élevée, pendant 2 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour griller.
• 12Le poulet devrait être doré et croustillant. Si ce n’est pas le cas, faites griller pendant quelques minutes supplémentaires.
• 13Servez arrosé de vinaigrette.