the Breville Test Kitchen

Poulet frit à l’air chaud

Name: Poulet frit à l’air chaud
Cook time: 600 s
Total time: 2400 s
Yield: Pour 3-4
Ingredients: 2½ tasses (150 g) chapelure panko; ¼ tasse (60 ml) huile d’olive; 3 cuisses de poulet entières (pilon et cuisse); 1 c. à s. sel casher; 1 c. à c. poudre d'oignon; 1 c. à s. thym séché; Poivre noir fraîchement moulu - pour assaisonner; 1 gros œuf; 2 c. à s. eau; Sel de mer - pour assaisonner

Pendant quelques décennies, la panure et la friture étaient à la base de la cuisine américaine. Cette version mise à jour n’est pas seulement frite à l’air chaud, mais elle utilise également une chapelure pré-grillée à l’étape de la panure, ce qui garantit une couleur uniforme et un enrobage croustillant.

the Smart Oven™ Air Fryer Pro

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40 min Durée totale

10 min temps actif

Facile

Pour 3-4

Ingrédients

Mesures:

2½ tasses (150 g) chapelure panko
¼ tasse (60 ml) huile d’olive
3 cuisses de poulet entières (pilon et cuisse)
1 c. à s. sel casher
1 c. à c. poudre d'oignon
1 c. à s. thym séché
Poivre noir fraîchement moulu
pour assaisonner
1 gros œuf
2 c. à s. eau
Sel de mer
pour assaisonner

Instructions

1
Insérez la grille métallique en position 4 Réglez le four sur Cuisson, Convection,175°C, pendant 11 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
2
Mélangez la chapelure et l’huile et mélangez les ingrédients. Répartissez uniformément la sauce sur le fond du plat à rôtir et secouez le plat pour le mettre de niveau.
3
Une fois que le four est préchauffé, placez-y la plaque et laissez cuire pendant 11 minutes. Lorsque le four indique le rappel de rotation, mélangez la chapelure et poursuivez la cuisson. Pendant ce temps, préparez le poulet.
4
Couper les cuisses de poulet en deux par l’articulation. Placez-les dans un grand bol.
5
Transférez la chapelure dans un bol et laissez-la refroidir. Essuyez le plat à rôtir. Placez la grille métallique en position 8 et placez le plat à rôtir sur la grille pour récupérer les gouttes qui peuvent couler durant la cuisson. Placez le panier de friture à air chaud en position 3. Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, 195°C, pendant 27 minutes, puis appuyez sur Démarrer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
6
Placez la chapelure, le sel, l’oignon en poudre, le thym et le poivre dans un grand sac refermable, fermez-le et secouez-le pour combiner le tout.
7
Battez l’œuf et l’eau ensemble. Versez sur le poulet et mélangez pour bien enrober le poulet.
8
En travaillant par lots distincts, retirez les morceaux de poulet du bol, enlevez l’excès du mélange d’œufs et placez-les dans le sac. Scellez et secouez bien pour enrober.
9
Au signal du four, placez le poulet uniformément espacé dans le panier et faites cuire pendant 27 minutes.
10
Le poulet doit être doré, croustillant et entièrement cuit lorsqu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique un minimum de 75°C. Si ce n’est pas le cas, faites-la cuire un peu plus longtemps.
11
Servez le poulet croustillant avec vos légumes et votre salade préférés.

Poulet frit à l’air chaud

the Smart Oven™ Air Fryer Pro

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40 min Durée totale

10 min temps actif

Facile

Pour 3-4

Instructions

Insérez la grille métallique en position 4 Réglez le four sur Cuisson, Convection,175°C, pendant 11 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

Mélangez la chapelure et l’huile et mélangez les ingrédients. Répartissez uniformément la sauce sur le fond du plat à rôtir et secouez le plat pour le mettre de niveau.

Une fois que le four est préchauffé, placez-y la plaque et laissez cuire pendant 11 minutes. Lorsque le four indique le rappel de rotation, mélangez la chapelure et poursuivez la cuisson. Pendant ce temps, préparez le poulet.

Couper les cuisses de poulet en deux par l’articulation. Placez-les dans un grand bol.

Transférez la chapelure dans un bol et laissez-la refroidir. Essuyez le plat à rôtir. Placez la grille métallique en position 8 et placez le plat à rôtir sur la grille pour récupérer les gouttes qui peuvent couler durant la cuisson. Placez le panier de friture à air chaud en position 3. Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, 195°C, pendant 27 minutes, puis appuyez sur Démarrer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

Placez la chapelure, le sel, l’oignon en poudre, le thym et le poivre dans un grand sac refermable, fermez-le et secouez-le pour combiner le tout.

Battez l’œuf et l’eau ensemble. Versez sur le poulet et mélangez pour bien enrober le poulet.

En travaillant par lots distincts, retirez les morceaux de poulet du bol, enlevez l’excès du mélange d’œufs et placez-les dans le sac. Scellez et secouez bien pour enrober.

Au signal du four, placez le poulet uniformément espacé dans le panier et faites cuire pendant 27 minutes.

Le poulet doit être doré, croustillant et entièrement cuit lorsqu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique un minimum de 75°C. Si ce n’est pas le cas, faites-la cuire un peu plus longtemps.

Servez le poulet croustillant avec vos légumes et votre salade préférés.