Quésadillas de bœuf mongoles frites à air chaud

the Breville Test Kitchen

Quésadillas de bœuf mongoles frites à air chaud

Name: Quésadillas de bœuf mongoles frites à air chaud
Cook time: 1200 s
Total time: 2700 s
Yield: Pour 2–4
Ingredients: ¼ tasse (60 ml) sauce soya; 2 c. à s. cassonade pâle; 2 c. à s. eau; 2 c. à c. gingembre finement râpé; 3 gousses d’ail - hachées; 2 c. à s. fécule de maïs; 1 c. à c. graines de sésame; 500 g steak de flanc de bœuf - tranché finement, contre le grain; 6 oignons verts - divisée; 4 x tortillas de farine de 30cm; 2 tasses (240 g) mélange de fromage râpé mexicain; 2 piments jalapeño frais - tranchées finement; 3 c. à s. huile végétale - divisée

C’est un peu de la magie de fusion. Le bœuf mongole glacé sucré et salé est grillé à la perfection, caramélisé, puis pris en sandwich entre des tortillas croustillantes, du fromage fondu, des oignons verts et des jalapeños. Personnalisez-les avec du poivron et des tomates fraîchement hachés, ou un peu de coriandre.

the Smart Oven™ Air Fryer Pro

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45 min Durée totale

20 min temps actif

Facile

Pour 2–4

Ingrédients

Mesures:

¼ tasse (60 ml) sauce soya
2 c. à s. cassonade pâle
2 c. à s. eau
2 c. à c. gingembre finement râpé
3 gousses d’ail
hachées
2 c. à s. fécule de maïs
1 c. à c. graines de sésame
500 g steak de flanc de bœuf
tranché finement, contre le grain
6 oignons verts
divisée
4 x tortillas de farine de 30cm
2 tasses (240 g) mélange de fromage râpé mexicain
2 piments jalapeño frais
tranchées finement
3 c. à s. huile végétale
divisée

Instructions

1
Mettez la sauce soya, le sucre, l’eau, le gingembre, l’ail et la fécule de maïs dans un grand bol et fouettez pour combiner. Ajoutez les graines de sésame et le bœuf et remuez pour enrober.
2
Coupez la moitié des oignons verts en longueurs de 5cm, en diagonale. Ajoutez au mélange de bœuf et remuez pour combiner. Disposez le mélange de bœuf, en une seule couche, dans le plat à rôtir. Tranchez finement les oignons verts restants, en diagonale, et réservez-les.
3
Insérez la grille métallique en position 1 Réglez le four à Gril, à température élevée, pendant 5 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour le préchauffer.
4
Une fois que le four est préchauffé, placez-y la poêle, réglez la durée sur 6 minutes et appuyez sur Démarrer. À la moitié du temps de cuisson, mélanger et continuer à griller
5
Le bœuf doit être doré et bien cuit. Si ce n’est pas le cas, faites griller un peu plus longtemps.
6
Retirez le mélange de bœuf du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Remuez pour enrober le jus de cuisson. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
7
Placez la grille en position 4. Placez une poêle en fonte de 30cm dans le four. Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à 205°C, pendant 6 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
8
Déposez 2 tortillas sur une planche à découper et saupoudrez la moitié du fromage. Garnissez du mélange de bœuf. Saupoudrez les jalapeños, les oignons verts mis de côté et le reste du fromage. Recouvrez avec les tortillas restantes et badigeonnez-les d’une cuillère à soupe d’huile.
9
Une fois que la poêle est préchauffée, ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile et remuez pour enduire la base. Ajoutez l’une des quésadillas et laissez cuire pendant 6 minutes. Lorsque le four indique le rappel de rotation, faites pivoter la poêle et poursuivez la cuisson.
10
La quésadilla doit être croustillante et dorée en dessous. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps. Retirez délicatement la quésadilla de la poêle et transférez-la sur une plaque. Répétez l’opération avec le reste des quésadillas.
11
Coupez les quésadillas et servez-les.