Quésadillas de poulet au chipotle frites à air chaud

Instructions

• 1

  Dans un bol, combinez le jus de lime, le sel et le sucre. Ajoutez l’oignon, remuez et mettez de côté pendant au moins 15 minutes. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 2

  Mettez le poulet, les tomates, le chipotle et la coriandre dans un bol et mélangez le tout.

• 3

  Insérez la grille métallique en position de la grille 4. Placez une poêle en fonte de 30cm dans le four. Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à 205°C, pendant 6 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 4

  Déposez 2 tortillas sur une planche à découper et saupoudrez la moitié du fromage. Garnissez du mélange de poulet. Égouttez l’oignon mariné, pressez l’excès de liquide et répartissez-le sur le mélange de poulet. Saupoudrez avec le sel et le reste du fromage. Recouvrez avec les tortillas restantes et badigeonnez-les d’une cuillère à soupe d’huile.

• 5

  Une fois que la poêle est préchauffée, ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile et remuez pour enduire la base. Ajoutez l’une des quésadillas et laissez cuire pendant 6 minutes. Lorsque le four indique le rappel de rotation, faites pivoter la poêle et poursuivez la cuisson. Pendant ce temps, préparez le guacamole.

• 6

  Mettez l’avocat, le sel et le jus de citron vert dans un bol. En utilisant un fouet, écrasez et fouettez jusqu’à ce que la pâte soit presque homogène. Réservez.

• 7

  La quésadilla doit être croustillante et dorée en dessous. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps. Retirez délicatement la quésadilla de la poêle et transférez-la sur une plaque. Répétez l’opération avec le reste des quésadillas.

• 8

  Coupez les quésadillas et servez avec le guacamole.