Ragoût de bœuf à la Guinness classique

Instructions

• 1

  Saupoudrez le bœuf de farine et de sel et remuez pour l’enrober.

• 2

  Chauffer une cocotte de 5.3 liters (26cm) à feu vif. Ajoutez la moitié de l’huile et la moitié du bœuf et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez et réservez. Répétez les mêmes étapes avec le reste de l’huile et de bœuf.

• 3

  Ajoutez l’huile et le bacon et faites cuire en remuant jusqu’à ce que la graisse commence à fondre. Ajoutez les légumes et les aromates et laissez cuire pendant 2 minutes. Remettez le bœuf dans la casserole et remuez.

• 4

  Ajoutez la pâte de tomate et remuez. Ajoutez la Guinness et remuez, en grattant le fond de la casserole pour déglacer et décoller les morceaux dorés. Cela permet également de faire évaporer l’alcool. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition et couvrez.

• 5

  Insérez la grille métallique en position de la grille 8. Réglez le four sur Mijoter, Convection et température Élevée pendant 4 heures, puis appuyez sur Démarrer pour le préchauffage.

• 6

  Une fois que le four est préchauffé, placez-y la cocotte et laissez cuire pendant 4 heures.

• 7

  Le bœuf doit être tendre. Si ce n’est pas le cas, laissez-le cuire un autre 30 minutes.

• 8

  Sortez du four et laissez reposer pendant 20 minutes pour permettre à la viande de se détendre. Retirez et jetez les feuilles de laurier et les tiges de thym.

• 9

  Saupoudrez de persil et servez avec une purée de pommes de terre.