Rouleaux de baklava aux pistaches et à l’orange

Instructions

• 1

  Mettez les pistaches, le gingembre, le zeste d’orange et le sel dans le bol du robot culinaire et mélangez par impulsions pour former une chapelure grossière.

• 2

  Insérez la grille métallique en position 6. Réglez le four sur Cuisson, Convection, à 160°C, pendant 45 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 3

  Déposez la pâte à plat sur le plan de travail et couvrez-la d’un linge humide pour éviter qu’elle ne sèche.

  Astuce: Veillez à faire sortir autant d’eau que possible de la serviette.
• 4

  Une feuille à la fois, disposez la pâte verticalement sur le comptoir, le côté court vers vous. Badigeonnez un peu de beurre et saupoudrez uniformément avec 3 cuillères à soupe pleines du mélange de pistaches.

• 5

  Placez 2 brochettes, bout à bout, à l’horizontale, à la moitié de la pâte, avec les extrémités qui dépassent. Repliez la pâte en deux sur les brochettes. Roulez la pâte à partir du pli, en utilisant les brochettes comme guide. Retirez les brochettes. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

• 6

  Badigeonnez le plat à rôtir avec un peu de beurre. Mettez les baklavas dans la poêle, badigeonnez-les de beurre et versez le reste sur les baklavas.

• 7

  Une fois que le four est préchauffé, placez-y la plaque et laissez cuire pendant 45 minutes. Pendant ce temps, préparez le sirop.

• 8

  Mettez le sucre, l’eau et le jus d’orange dans une casserole à feu moyen, puis remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirez la poêle du rond et laissez-la refroidir.

• 9

  La pâte doit être dorée et croustillante. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps.

• 10

  Coupez chaque rouleau en 6 morceaux et remettez dans la poêle. Versez le sirop sur les baklavas, laissez-les refroidir et absorber le sirop.

• 11

  Servez arrosé du sirop de la poêle.