Rouleaux de printemps de porc et de choux frits à l'air chaud avec sauce chili douce

Instructions

• 1

  Faites chauffer l’huile de sésame dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le gingembre et l’ail, puis faites cuire en remuant pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Ajoutez le chou, la carotte et l’oignon et faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• 2

  Ajoutez le porc et faites cuire en remuant pendant 2 minutes, en brisant les grumeaux, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajoutez la sauce soja et la sauce aux huîtres.

• 3

  Étalez la garniture dans un plat creux et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Un remplissage à froid empêchera l’extérieur (la pâte) de se détremper.

• 4

  Mélangez la fécule de maïs et l’eau.

• 5

  Recouvrez les enveloppes de pâte d’un linge humide pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Prenez une feuille à la fois, versez-y 3 cuillères à soupe de garniture, juste en dessous de la ligne médiane. Repliez le centre puis les côtés, et roulez le tout de manière à enfermer la garniture. Badigeonnez un peu de mélange de fécule de maïs le long du bord supérieur, puis roulez fermement pour sceller.

• 6

  Répétez avec les autres pâtes et la garniture. Gardez les rouleaux de printemps couverts pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

• 7

  Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à 220°C, pendant 15 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 8

  Badigeonnez généreusement les rouleaux de printemps d’huile pour qu’ils deviennent croustillants. Placez-les uniformément dans le panier de friture à air chaud.

• 9

  Une fois que le four est préchauffé, placez le panier en position centrale et faites cuire pendant 15 minutes. Après 10 minutes de cuisson, faites pivoter le panier. Pendant ce temps, préparez la sauce.

• 10

  Mélangez tous les ingrédients de la sauce chili douce dans un bol.

• 11

  Les rouleaux de printemps devraient être dorés et croustillants. Si ce n’est pas le cas, laissez-les un peu plus longtemps.

• 12

  Servez les rouleaux de printemps avec la sauce.