the Breville Test Kitchen

Sablés à l’avoine grillée de Dawn

Name: Sablés à l’avoine grillée de Dawn
Cook time: 1200 s
Total time: 10800 s
Yield: Fait Environ 30
Ingredients: 1 tasse (80 g) flocons d’avoine à l’ancienne; 2 tasses (300 g) farine tout usage; ¾ c. à c. sel casher; 2 bâtons (230g) de beurre non salé - haché, à température ambiante; ¾ tasse (150 g) cassonade claire ou foncée; 1 c. à c. extrait de vanille; Huile de cuisson en aérosol; 1 gros œuf - légèrement battu, pour badigeonner

Ces sablés sont inspirés d’une recette de biscuits que j’ai mise au point il y a dix ans pour la Saint-Valentin. Ces biscuits nécessitent d'être refroidis, roulés, coupés en cœur, puis pressés avec du Nutella. Pas mal, mais un peu plus de travail que ce qui m’intéresse les 364 autres jours de l’année. Pour simplifier les choses, je roule la pâte en bûches et je la mets au frigo pour la trancher et la cuire. Découverte intéressante, toutefois : bien que vous puissiez les couper et les faire cuire dès 2 heures après avoir fait la pâte, ils sont beaucoup plus tendres s’ils restent au réfrigérateur un peu plus longtemps. Il est toujours sage de garder une bûche à portée de main, juste au cas où.

the Smart Oven™ Air Fryer Pro

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3 h Durée totale

20 min temps actif

Facile

Fait Environ 30

Ingrédients

Mesures:

1 tasse (80 g) flocons d’avoine à l’ancienne
2 tasses (300 g) farine tout usage
¾ c. à c. sel casher
2 bâtons (230g) de beurre non salé
haché, à température ambiante
¾ tasse (150 g) cassonade claire ou foncée
1 c. à c. extrait de vanille
Huile de cuisson en aérosol
1 gros œuf
légèrement battu, pour badigeonner

Instructions

1
Mettez l’avoine dans une poêle ou un plat à frire à base épaisse sur feu moyen. Faites cuire, en remuant souvent, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés et parfumés.
2
Transférez l’avoine dans un grand bol, puis retirez-le et réservez-en ¼ de tasse. Ajoutez la farine et le sel dans le grand bol et remuez pour combiner.
3
Mettez le beurre et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle. À l’aide du batteur plat, battez à vitesse moyenne pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Raclez le bol si nécessaire. Ajoutez la vanille et battez. Ajoutez le mélange d’avoine et battez pour combiner.
4
Retournez la pâte sur le plan de travail et formez un disque. Divisez en deux portions. Façonnez chaque portion en bûche (environ5cm de diamètre). Enveloppez dans une pellicule plastique et réfrigérez jusqu’à ce qu’elle soit ferme, au moins 2 heures ou jusqu’à 5 jours.
Astuce: La pâte peut être congelée à ce point jusqu’à 3 mois.
5
Lorsque vous êtes prêt à faire cuire, insérez les grilles métalliques en position 6 et 3. Réglez le four à Biscuits, Sans ventilateur, à 175°C, pendant 14 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer pour préchauffer.
6
Vaporisez légèrement 2 plaques à pâtisserie d’huile et recouvrez-les de papier parchemin.
7
Coupez les extrémités des bûches. Coupez les bûches en tranches épaisses de 6mm et placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées. Badigeonner d’œuf et saupoudrer du ¼ tasse d’avoine réservée.
Astuce: Si les bûches sont très fermes, utilisez un couteau dentelé fin et trempé dans de l’eau chaude pour faciliter la coupe.
8
Une fois préchauffé, mettez au four et laissez cuire pendant 14 minutes, en tournant et en intervertissant les plaques à mi-cuisson.
9
Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords. Si ce n’est pas le cas, faites-les cuire un peu plus longtemps.
10
Retirer du four et laisser refroidir complètement sur les plaques.
11
Servez-les ou conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une période maximale de 1 semaine.