Salade de tomates rôties, de burrata et de pain (Panzanella)

Instructions

• 1

  Insérez la grille métallique en position 5. Réglez le four sur Cuisson, Pas de ventilateur, à 160°C, pendant 4 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer pour préchauffer.

• 2

  Une fois que le four est préchauffé, placez les noix de pin sur la plaque à pizza et faites cuire pendant 4 minutes. Lorsque le rappel de rotation sonne, mélangez et poursuivez la cuisson.

• 3

  Les noix de pin devraient être dorées. Si ce n’est pas le cas, faites-les cuire un peu plus longtemps.

• 4

  Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à 190°C, pendant 14 minutes, puis appuyez sur Démarrer. Pendant ce temps, mettez les trois quarts de l’ail, le sel, le basilic, 1 ½ cuillère à soupe d’huile et le poivre dans un bol. Ajoutez les tomates et les noix de pin, puis remuez.

• 5

  Placez un morceau rectangulaire de papier parchemin d’environ 40cm x 25cm sur un morceau de papier d’aluminium de la même taille. Placez le mélange de tomates au centre. Pliez et scellez le papier et le papier d’aluminium sur le mélange de tomates pour l’enfermer et le placer dans la rôtissoire.

• 6

  Au signal du four, placez le plat au four et laissez cuire pendant 14 minutes. Pendant ce temps, préparez le levain.

• 7

  Retirez les croûtes du pain et coupez-les en morceaux d'environ 2.5cm. Mettez le reste de l’huile et l’ail, le sel, le poivre et le pain dans un bol, mélangez et répartissez sur la plaque à pizza.

• 8

  Ouvrez délicatement la papillote pour qu’elle puisse être refermée. Les tomates doivent être légèrement molles, mais sans perdre leur forme. Si ce n’est pas le cas, refermez la papillote et faites cuire un peu plus longtemps.

• 9

  Retirez les tomates du four et mettez-les de côté pour les laisser refroidir à température ambiante. Réglez le four à 205°C, pendant 9 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer.

• 10

  Au signal du four, enfournez le plat et laissez cuire pendant 9 minutes. Lorsque le rappel de rotation sonne, retournez le pain et poursuivez la cuisson.

• 11

  Les croûtons doivent être dorés et croustillants. Si ce n’est pas le cas, faites-les cuire un peu plus longtemps.

• 12

  Mettez les tomates dans un bol avec le jus de cuisson et garnissez-les de sauce. Déchirez les croûtons et placez-les autour, garnissez de basilic, arrosez d’huile et saupoudrez de poivre.