Sandwich de poulet barbecue coréen frit à l’air chaud

Instructions

• 1

  Insérez la grille métallique en position de la grille 4. Réglez le four sur Cuisson, Convection,175°C, pendant 11 minutes, confirmez le rappel de rotation et appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 2

  Mélangez la chapelure et l’huile et frotter entre les mains. Répartissez uniformément à la base du plat à rôtir.

• 3

  Une fois que le four est préchauffé, placez-y la plaque et laissez cuire pendant 11 minutes. Lorsque le four indique le rappel de rotation, mélangez la chapelure et poursuivez la cuisson. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 4

  Mettez tous les ingrédients de la sauce barbecue coréenne dans une petite casserole à feu moyen élevé, puis portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère. Retirez du feu et réservez.

• 5

  La chapelure devrait être dorée. Si ce n’est pas le cas, faites-la cuire pendant quelques minutes supplémentaires. Transférez la chapelure dans une assiette et laissez-la refroidir.

• 6

  Placez la grille en position 7. Placez les pains, côté coupé vers le haut, dans le panier de friture à air chaud. Placez le panier sur la grille en position 3. Réglez le four au grillage, à la température élevée, pendant 2 minutes, puis appuyez sur le bouton Démarrer pour griller.

• 7

  Les pains doivent être légèrement grillées. Si ce n’est pas le cas, faites griller un peu plus longtemps. Retirez les pains du four et réservez.

• 8

  Placez le plat à rôtir sur la grille, en dessous du panier, pour récupérer les gouttes qui peuvent couler durant la cuisson. Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à 205°C, pendant 15 minutes, puis appuyez sur Démarrer.

• 9

  Mettez les œufs, le gochujang, la farine, l’ail en poudre et le sel dans un bol, puis mélangez au fouet. Mettez la chapelure dans une plaque séparée.

• 10

  Trempez le poulet dans le mélange d’œufs, et laissez égoutter l’excédent. Enrobez la chapelure, en la tapotant pour faire adhérer, et en secouant l’excédent. Placez en une seule couche dans le panier de friture à air chaud.

• 11

  Au signal du four, placez le panier sur la grille à la position de la grille 3 et faites cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la salade de chou.

• 12

  Mettez la mayonnaise, le vinaigre, l’ail, le gingembre, la poudre de chili et le sucre dans un bol moyen et mélangez au fouet. Ajoutez le chou, le daicon et les oignons et remuez pour combiner. Mettez de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

• 13

  Le poulet est prêt lorsque le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique un minimum de 74°C. Si ce n’est pas le cas, faites cuire encore un peu. 

  Astuce: La taille du poulet peut modifier le temps de cuisson. Pour obtenir des résultats optimaux, à l’aide d’une sonde, testez le niveau de cuisson quelques minutes avant la fin de la cuisson.
• 14

  Placez un morceau de poulet sur base de chaque pain à hamburger. Nappez de la sauce barbecue coréenne, de la salade de chou, du dessus des petits pains et servez.