the Breville Test Kitchen
Steak de chou-fleur et sauce Zhug rouge
the Combi Wave™ 3 in 1
1 h 5 min Durée totale
20 min temps actif
Facile
Pour 4
Ingrédients
Mesures:
Pour la sauce Zhug rouge
5 piments Fresnohaché(s) grossièrement
¾ tasse (20 g) feuilles de coriandre légèrement comprimées
1 gousse d’ailhaché
½ c. à c. coriandre moulue
½ c. à c. cumin moulu
1½ c. à c. sel casher
2 c. à s. huile d’olive
1 c. à s. jus de citron frais
Pour les steaks de chou-fleur
1 (700 g) tête de chou-fleur moyenne- 2 c. à s. huile d’olive
Sel cachère et du poivre noir fraîchement concassé
Instructions
- 1
Pour faire la sauce Zhug rouge, déposez tous les ingrédients dans un petit robot culinaire et mixez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Transférez la sauce dans un petit bol, couvrez et réservez.
- 2
Retirez les feuilles et taillez le chou-fleur, en laissant le cœur intact. Coupez le chou-fleur du haut vers la base en steaks de 2 x 4cm d’épaisseur. Déposez le chou-fleur dans un grand bol et ajoutez l’huile, retournez-le pour bien le couvrir.
- 3
Salez et poivrez.
- 4
Appuyez sur FRIRE À AIR CHAUD (AIRFRY) et réglez à 230°C pendant 20 minutes. Placez le plat à croustiller Combi Crisp sur le plateau tournant à la position élevée et appuyez sur MARCHE (START) afin de préchauffer le plat. Déposez une tranche de chou-fleur sur le plat préchauffé et appuyez sur MARCHE (START) pour commencer la cuisson. Lorsque requis, à la mi-cuisson, retournez le chou-fleur.
- 5
Répétez avec le restant du chou-fleur.
- 6
Servez immédiatement avec la sauce Zhug rouge.