Steak et salade en quartiers

Instructions

• 1

  Insérez la grille dans la position du milieu. Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à 175°C, pendant 11 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 2

  Déposez le bacon dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à ce qu’il soit finement haché.

• 3

  Transférez le bacon dans la plaque à pizza et répartissez-le en une couche uniforme. Tapissez la plaque à pizza de papier parchemin et répartissez le parmesan uniformément au centre de la plaque.

• 4

  Une fois le four préchauffé, placez-y le bacon et laissez-le cuire pendant 11 minutes. À la mi-cuisson, remuez soigneusement le bacon et poursuivez la cuisson.

• 5

  Le bacon doit être croustillant. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps.

• 6

  Transférez le bacon sur une plaque recouverte d’un essuie-tout pour qu’il égoutte. Réglez le four à 8 minutes et appuyez sur Démarrer.

• 7

  Au signal, placez le parmesan dans le four et laissez cuire pendant 8 minutes. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette au fromage bleu.

• 8

  Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mélangez au fouet jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Réservez jusqu’au moment de servir.

• 9

  Le parmesan doit être fondu et doré. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps.

• 10

  Transférez le parmesan avec le papier parchemin sur une grille pour le refroidir et le rendre croustillant.

• 11

  Réglez le four sur Rôtir, Convection, à 190°C, pendant 10 minutes, puis appuyez sur Démarrer. Pendant ce temps, mettez les raisins dans un petit bol, ajoutez 1 cuillère à thé d’huile, salez et poivrez et remuez pour bien enrober. Mettez-le sur la plaque à pizza.

• 12

  Au signal du four, enfournez le plat et laissez cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.

• 13

  Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol moyen, assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez au fouet.

• 14

  Les raisins doivent être colorés et commencer à rétrécir. Si ce n’est pas le cas, faites cuire un peu plus longtemps.

• 15

  Insérez la grille métallique dans la position inférieure. Réglez le four sur Rôtir, Convection, à 195°C, pendant 4 minutes, puis appuyez sur Démarrer. Pendant ce temps, ajoutez les tomates et les raisins rôtis à la vinaigrette et remuez pour enrober. Réservez.

• 16

  Faites chauffer une poêle en fonte à feu élevé. Assaisonnez le steak de sel et de poivre. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez le reste de l’huile et le steak et faites cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retournez le steak, placez la poêle dans le four et laissez-le cuire pendant 4 minutes.

• 17

  Le steak est prêt lorsque le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 55°C pour une cuisson mi-saignant. Faites cuire un peu plus longtemps si vous souhaitez que votre steak soit bien cuit.

  Astuce: La forme du steak, y compris son épaisseur, peut modifier le temps de cuisson. Pour obtenir un résultat optimal, testez le niveau de cuisson quelques minutes avant la fin de la cuisson à l’aide d’une sonde.
• 18

  Retirez le steak du four et laissez reposer pendant 10 minutes. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément.

• 19

  Retirez et jetez la graisse et les tendons, puis coupez le steak en tranches épaisses.

• 20

  Disposez la laitue et le steak dans une plaque de service et versez le mélange de raisins.

• 21

  Versez la vinaigrette au fromage bleu sur la laitue, brisez le parmesan croustillant en morceaux, saupoudrez sur la salade ainsi que le bacon et la ciboulette, puis servez.