Tacos au poisson frits à air chaud avec sauce à la lime et à la coriandre

Instructions

• 1

  Pour faire la salade de chou marinée, mélangez le chou, l’oignon, le poivre, le sel et le vinaigre dans un bol et couvrez d’une pellicule plastique. Laissez mariner 30 minutes à 2 heures sur le plan de travail ou toute la nuit au réfrigérateur. Plus la salade marine longtemps, plus la saveur sera prononcée.

• 2

  Pour préparer la sauce coriandre et lime, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse. Réservez. 

• 3

  Coupez le poisson en 8 morceaux d’environ8cm de long et2cm de large. 

• 4

  Mettez la farine et le sel dans un plat peu profond. Fouettez les œufs et l’eau dans un deuxième plat. Mettez la chapelure dans un troisième plat. 

• 5

  En travaillant un morceau à la fois, retournez le poisson dans la farine, l’œuf puis la chapelure, en secouant l’excédent. 

• 6

  Placez les morceaux de poisson dans le panier à friture, en les espaçant uniformément, puis vaporisez-les généreusement d’aérosol de cuisson sur les deux côtés.

• 7

  Insérez la grille du four en position 3 vers le bas. Placez le plat à rôtir sur la grille pour récupérer les gouttes qui peuvent couler durant la cuisson. Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à 220°C, pendant 10 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante. 

• 8

  Une fois que la cuve est préchauffée, placez le panier en position 1 et faites frire à air chaud pendant 10 minutes. Lorsque le four émet un signal, retournez le poisson et poursuivez la cuisson. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 9

  Chauffer une poêle en fonte à feu vif et réchauffer les tortillas , une à la fois, pendant 30 secondes de chaque côté. Transférez dans une assiette et couvrez d’une feuille d’aluminium pour le maintien au chaud.

  Astuce: Les tortillas peuvent aussi être chauffées au micro-ondes.
• 10

  Le poisson doit être doré et croustillant. Si non, laissez-le cuire un peu plus longtemps.

  Astuce: Elles peuvent nécessiter un peu plus ou un peu moins de temps de cuisson supplémentaire, il est donc préférable de surveiller la cuisson.
• 11

  Juste avant de servir, égouttez le liquide de la salade. Ajoutez la coriandre et remuez pour combiner. 

  Astuce: Si vous l’aimez moins épicé, retirez quelques tranches de jalapeño.
• 12

  Mettez 1 morceau de poisson sur chaque tortilla, garnissez avec la salade marinée et la sauce.