Tofu frit au sel et au poivre avec huile de sésame grésillante

Instructions

• 1

  Pressez le tofu entre des feuilles de papier essuie-tout, puis laissez-le reposer pendant 10 minutes pour le séchage. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 2

  Mettez la sauce soya, l'ail, l'huile de sésame et l'huile végétale dans un grand bol et mélangez au fouet.

• 3

  Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, 220°C, pendant 15 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante. 

• 4

  Coupez le tofu en cubes de 2.5cm. Ajoutez à la marinade et remuez délicatement pour enrober. Laissez reposer 5 minutes pour infuser, en remuant occasionnellement.

• 5

  Égouttez le tofu. Pour absorber l’excédent de marinade et éviter qu’elle ne coule pendant la cuisson, posez des serviettes en papier sur une planche à découper et placez le panier à friture à air chaud dessus. Placez-les en une couche dans le panier. Pour créer un flux d’air uniforme, assurez-vous que les morceaux ne se touchent pas.

• 6

  Une fois que le four est préchauffé, placez le panier sur la grille à la position 3 et faites cuire pendant 15 minutes.

• 7

  Le tofu doit être doré. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps.

• 8

  Dans une petite casserole chauffée à feu élevé, ajoutez la cuillère à soupe d’huile de sésame restante. Quand elle commence à fumer, ajoutez l’oignon et les piments chili, et cuisez en remuant pendant deux minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajoutez le reste de l’ail, le sel, le poivre et les graines de sésame et faites cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage. Transférez dans un grand bol.

• 9

  Ajoutez le tofu au mélange de chili et remuez.

• 10

  Servez le tofu avec du riz cuit à la vapeur.