Truite au four au citron, aux câpres et à l’aneth

the Breville Test Kitchen

Truite au four au citron, aux câpres et à l’aneth

Name: Truite au four au citron, aux câpres et à l’aneth
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: Pour 2
Ingredients: ¼ tasse (60 ml) huile d’olive extra vierge - divisé; 2 x 340 g truite papillon; 2 échalotes - hachée finement; 2 gousses d’ail - tranché finement; 3 c. à s. câpres; ½ c. à c. sel de mer; ¼ c. à c. piment d’Alep; 1 citron - pour servir; 1 c. à s. frondes d’aneth - haché grossièrement; Citron - pour servir

Cette recette est une façon simple et délicieuse de cuisiner la truite. La cuisson à basse température rend la chair incroyablement moelleuse et tendre, les câpres et l’aneth venant rehausser la saveur douce du poisson.

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25 min Durée totale

10 min temps actif

Facile

Pour 2

Ingrédients

Mesures:

¼ tasse (60 ml) huile d’olive extra vierge
divisé
2 x 340 g truite papillon
2 échalotes
hachée finement
2 gousses d’ail
tranché finement
3 c. à s. câpres
½ c. à c. sel de mer
¼ c. à c. piment d’Alep
1 citron
pour servir
1 c. à s. frondes d’aneth
haché grossièrement
Citron
pour servir

Instructions

1
Insérez la grille métallique en position 6. Réglez le four sur Cuisson, Convection, à 95°C, pendant 15 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.  
2
Étendez 1 cuillère à soupe d’huile sur le fond de la rôtissoire. Mettez la truite, côté peau, dans la rôtissoire. Ajoutez les échalotes, l’ail, les câpres, le sel, le poivre et le zeste de citron.
3
Mélangez le jus de citron et le reste de l’huile et arrosez-en la truite.  
4
Une fois que le four est préchauffé, placez-y la plaque et laissez cuire pendant 15 minutes. 
5
Pour tester si la truite est cuite, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse : il devrait indiquer 63°C. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire un peu plus longtemps.
6
Saupoudrez d’aneth et servez avec du citron.