Vivaneau rouge cuit au four avec oignon grésillant et gingembre

the Breville Test Kitchen

Vivaneau rouge cuit au four avec oignon grésillant et gingembre

Name: Vivaneau rouge cuit au four avec oignon grésillant et gingembre
Cook time: 1800 s
Total time: 3600 s
Yield: Pour 4
Ingredients: 4 oignons verts; 30 g gingembre frais - coupé en julienne; 2 gousses d’ail - haché; ⅓ tasse (80 ml) huile d’arachide; 1 c. à c. sucre blanc; 1 c. à c. huile de sésame; ¼ tasse (60 ml) sauce soya; 1 c. à s. vinaigre de vin de riz; 1.3 kg vivaneau rouge entier - nettoyé, écaillé

Cette façon simple mais délicieuse de préparer un poisson entier produit une chair magnifiquement tendre et moelleuse. On verse de l’huile chaude sur le gingembre, l’ail et l’oignon pour rehausser leur saveur et infuser l’huile.

the Smart Oven™ Air Fryer Pro

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1 h Durée totale

30 min temps actif

Facile

Pour 4

Ingrédients

Mesures:

4 oignons verts
30 g gingembre frais
coupé en julienne
2 gousses d’ail
haché
⅓ tasse (80 ml) huile d’arachide
1 c. à c. sucre blanc
1 c. à c. huile de sésame
¼ tasse (60 ml) sauce soya
1 c. à s. vinaigre de vin de riz
1.3 kg vivaneau rouge entier
nettoyé, écaillé

Instructions

1
Tranchez finement les oignons en diagonale et placez la partie blanche avec un peu de la partie verte dans un bol moyen résistant à la chaleur. Gardez le reste de l’oignon pour la décoration.
2
Ajoutez le gingembre et l’ail dans le bol avec la partie blanche de l’oignon et mélangez pour combiner.
3
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et commence juste à fumer. Versez délicatement la moitié de l’huile sur le mélange d’oignons blancs, puis remuez. Remettez la casserole sur le feu et répétez. Le fait d’amener l’huile au point de fumée rehausse la saveur de l’oignon et du gingembre.
4
Ajoutez le sucre, l’huile de sésame, le soja et le vinaigre au mélange d’oignons et mettez-les de côté pour les laisser refroidir.
5
Insérez la grille métallique en position 6. Réglez le four sur Cuisson, Convection, à 175°C, pendant 35 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
6
Coupez la queue et les nageoires, puis coupez des fentes de même taille de chaque côté.
7
Placez trois morceaux de papier d’aluminium qui se chevauchent, le double de la longueur du poisson, sur le plat à rôtir. Déposez le poisson dessus et nappez un quart de la sauce au gingembre avec une cuillère. Retournez et placez un autre quart à l’intérieur de la cavité. Versez le reste de sauce avec une cuillère. Enveloppez le poisson dans du papier d’aluminium en le scellant fermement.
8
Une fois que le four est préchauffé, placez-y la plaque et laissez cuire pendant 35 minutes.
9
Insérez la pointe d’un couteau près de la tête, la chair devrait s’écailler. Si ce n’est pas le cas, faites cuire un peu plus longtemps. 
10
Transférez délicatement le poisson dans une assiette de service et versez le jus de cuisson dans un bol.
11
Versez la moitié du jus de cuisson. Parsemez des oignons verts mis de côté, puis servez avec le reste du jus de cuisson.