Confiture de piment fumé

Instructions

• 1

  Dans un petit robot culinaire, mélangez les piments, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient hachés finement.

• 2

  Transférez le mélange de piments dans une grosse poêle. Ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre, les épices et la sauce de poisson et faites bouillir à feu élevé. Réduisez la puissance du feu et faites mijoter pendant 1 heure en mélangeant occasionnellement, jusqu’à ce que le mélange ait une consistance épaisse ressemblant à de la confiture. Assaisonnez de sel.

• 3

  Transférez la confiture de piment chaude dans un pot stérilisé de 2 tasses (480ml) et couvrez d’une pellicule de plastique.

• 4

  Branchez la partie large du boyau au baril du chalumeau. Ajoutez une pincée de copeaux à la chambre de combustion et placez l’autre extrémité du boyau sous la pellicule de plastique, l’extrémité doit être située au-dessus de la confiture. Scellez avec la pellicule de plastique.

• 5

  Mettez en fonction le chalumeau à ÉLEVÉ (HIGH) et allumez les copeaux de bois. Basculez à FAIBLE (LOW) pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le pot soit rempli d’une fumée dense. Éteignez le chalumeau, retirez le boyau et scellez le pot avec la pellicule de plastique. Infusez pendant 3 minutes, découvrez et mélangez bien. Répétez le processus en ajoutant une autre pincée de copeaux de bois à la chambre de combustion. Laissez refroidir et scellez avec un couvercle. Conservez au réfrigérateur pendant une période maximale de deux mois.

• 6

  Pour servir avec des ailes de poulet, préchauffez le four à 175°C. Mélangez les ailes de poulet avec de l’huile sur une grande plaque à cuisson. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit.

• 7

  Servez les ailes avec la confiture de piment fumé Cette confiture sucrée de piment d’inspiration asiatique est aussi excellente avec du porc, ou ajoutée dans des sautés de légume, des marinades, et en tant que sauce pour obtenir un léger goût sucré et pimenté.