Crème glacée à la croustade aux pommes

Instructions

• 1

  Pour faire la croustade, préchauffez le four à180°C. Tapissez une plaque de papier parchemin. Mélangez la farine et la poudre à pâte dans un bol. Ajoutez le beurre. Mélangez le beurre dans le mélange de farine à l’aide de vos doigts jusqu’à ce que la farine ait une texture de chapelure fine. Ajoutez la cassonade et les flocons d’avoine et mélangez jusqu’à ce que la croustade forme des mottes. Déposez à la cuillère le mélange sur une plaque de cuisson et faites cuire pour 10 à 15 minutes en mélangeant la croustade aux 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Faites refroidir la croustade sur la plaque de cuisson.

• 2

  Pour faire le mélange de pommes, combinez les pommes, le sucre et l’eau dans une casserole. Mélangez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Couvrez et faites cuire en mélangeant doucement occasionnellement pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Déposez à la cuillère le mélange sur une assiette en une seule couche. Faites refroidir. Réfrigérez jusqu’au moment de l’ajouter à la crème glacée.

• 3

  Pour faire la crème glacée, combinez la crème et le lait condensé sucré dans une grande tasse à mesurer. Couvrez et réfrigérez le mélange pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que le tout soit froid.

• 4

  Versez le mélange refroidi dans la cuve à crème glacée. Réglez la machine à crème glacée au réglage désiré et commencez à baratter.

• 5

  Ajoutez les pommes et les trois quarts du mélange de croustade lorsque la machine indique d’ajouter les garnitures.

• 6

  Lorsque la crème glacée est gelée, transférez-la dans un bol assez gros pour contenir la crème glacée et pouvant aller au congélateur. Congelez pendant 6 heures ou toute la nuit pour obtenir une crème glacée plus ferme.

• 7

  Servez dans des cornets gaufrés et garnir avec la croustade restante.

• 8

  Conservez la crème glacée au congélateur pendant 2 semaines et la croustade dans un contenant hermétique au frigidaire pendant un maximum de 2 semaines. La crème glacée sera très ferme après une nuit au congélateur, pour qu’il soit plus facile de la servir, retirez-la donc du congélateur de 5 à 10 minutes au préalable.