Fumée dans un Side Car

Instructions

• 1

  Réfrigérez un verre à cocktail dans le réfrigérateur.

• 2

  Pour préparer le sirop simple, faites chauffer l’eau dans un petit chaudron à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution. Faites refroidir. Transférez dans un pot et réfrigérez. 2 c. à thé sont requises pour cette recette. Conservez le sirop restant au réfrigérateur pendant une période maximale de 1 mois.

• 3

  Pour fumer le sucre, placez celui-ci dans un petit bol et couvrez-le d’une pellicule de plastique. Branchez la partie large du boyau au baril du chalumeau. Ajoutez une pincée de copeaux de pommier à la chambre de combustion et placez l’autre extrémité du boyau sous la pellicule de plastique. L’extrémité doit être située au-dessus du sucre.

• 4

  Mettez en fonction le chalumeau à VITESSE ÉLEVÉE (HIGH SPEED) et allumez les copeaux de bois. Basculez à BASSE VITESSE (LOW SPEED) pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le bol soit rempli d’une fumée dense. Basculez en position ARRÊT (OFF). Retirez le boyau et scellez la pellicule plastique. Infusez pendant 3 minutes et agitez le sucre occasionnellement.

• 5

  Pour faire le cocktail, mélangez le Cognac, le Cointreau, le jus de citron, 2 c. à thé de sirop simple et de la glace dans un shaker à cocktail. Recouvrez d’une pellicule de plastique.

• 6

  Ajoutez une pincée de copeaux de bois de noyer et de poivre à la chambre de combustion du Smoking Gun™ et placez l’autre extrémité du boyau sous la pellicule de plastique, l’extrémité doit être située au-dessus du liquide. Mettez en fonction le chalumeau à VITESSE ÉLEVÉE (HIGH SPEED) et allumez les copeaux de bois. Basculez à BASSE VITESSE (LOW SPEED) pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le secoueur soit rempli d’une fumée dense. Basculez en position ARRÊT (OFF). Infusez pendant 30 secondes.

• 7

  Trempez le bord du verre à cocktail froid dans le sucre fumé et ajoutez une glace.

• 8

  Retirez le boyau et la pellicule de plastique du secoueur. Couvrez avec le couvercle et secouez délicatement le cocktail.

• 9

  Tamisez dans les verres à cocktail. Servez immédiatement.