Sorbet à la mangue

Instructions

• 1

  Mettez le sucre et l’eau dans un chaudron. Mélangez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

• 2

  Augmentez le feu à puissance moyennement élevée et porter le sirop à ébullition Laissez mijoter pendant 2 minutes. Laissez refroidir pendant 15 minutes. Transférez le mélange dans une assiette résistant à la chaleur. Laissez refroidir.

• 3

  Couvrez et réfrigérez le mélange pendant 3 heures jusqu’à ce qu’il soit froid.

• 4

  Pelez les mangues. Coupez la chaire des mangues et mettez-les dans un mélangeur. Incorporez le jus de lime. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

• 5

  Tamisez le mélange dans un grand bol en foulant le mélange au travers des mailles. Jetez les éléments solides restant dans le tamis.

• 6

  Couvrez et réfrigérez le mélange pendant 3 heures jusqu’à ce qu’il soit froid.

• 7

  Mélangez le sirop à la purée de mangue.

• 8

  Versez le mélange refroidi dans la cuve à crème glacée. Réglez la machine à crème glacée au réglage désiré et commencez à baratter.

• 9

  Lorsque le sorbet est gelé, servez-le à la cuillère dans des bols, ou des verres froids, ou transférez-le dans un bol assez gros pour le contenir et pouvant aller au congélateur. Congelez pendant 2 à 3 heures, ou toute la nuit pour obtenir un sorbet plus ferme.

• 10

  Conservez au congélateur pendant une période maximale de 3 semaines. Le sorbet sera très ferme après une nuit au congélateur, donc pour qu’il soit plus facile de le servir, retirez-le du congélateur de 5 à 10 minutes au préalable.