Sorbet rubis au pamplemousse rouge

Instructions

• 1

  Mettez le sucre et l’eau dans un chaudron. Mélangez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Augmentez le feu à puissance moyennement élevée et faites doucement bouillir le sirop. Laissez mijoter pendant 2 minutes. Transférez le mélange dans une grande tasse à mesurer résistante à la chaleur. Laissez refroidir.

• 2

  Incorporez le jus de pamplemousse au sirop. Couvrez et réfrigérez le mélange pendant 3 heures jusqu’à ce qu’il soit froid.

• 3

  Versez le mélange refroidi dans la cuve à crème glacée. Réglez la machine à crème glacée au réglage désiré et commencez à baratter.

• 4

  Lorsque le sorbet est gelé, servez-le à la cuillère dans des bols, ou des verres froids, ou transférez-le dans un bol assez gros pour le contenir et pouvant aller au congélateur. Congelez pendant 2 à 3 heures, ou toute la nuit pour obtenir un sorbet plus ferme.

• 5

  Conservez au congélateur pendant une période maximale de 3 semaines. Le sorbet sera très ferme après une nuit au congélateur, donc pour qu’il soit plus facile de le servir, retirez-le du congélateur de 5 à 10 minutes au préalable.