Spritz rafraîchissant au vin de fraise

Instructions

• 1Mettez les fraises et le sucre dans un bol en métal, puis couvrez-les d’une pellicule de plastique double. Placez le bol au-dessus d’une casserole avec de l’eau bouillante et laissez-le infuser pendant 30 minutes.
• 2Retirez le bol du feu et laissez-le refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le jusqu’à ce qu’il soit refroidi, idéalement toute la nuit. Filtrez l’eau des fraises au tamis garni de mousseline humide. Jetez les fraises.
  Astuce: Pour obtenir de l’eau de fraise claire, n’écrasez pas les fraises et ne les pressez pas.
• 3Placez l’eau de fraise, le jus de citron et l’eau de fleur d’orange dans une grande tasse à mesurer. Ajoutez suffisamment de vin pour atteindre le total de700g et remuez pour combiner.
• 4À l’aide de l’entonnoir, remplissez la bouteille InFizz jusqu’à la ligne MIN. Recouvrez le FusionCap™ et faites-le pivoter pour le verrouiller en place.
• 5Lorsque la tête d’inclination est en position inclinée, insérez la bouteille et faites-la tourner pour la verrouiller en place. Poussez la bouteille en position verticale. Appuyez sur le levier de gazéification à intervalle d’une seconde, deux fois, pour gazéifier légèrement, ou jusqu’à six fois pour obtenir un maximum de pétillant.
• 6Placez la tête d’infusion en position inclinée, puis retirez la bouteille. Faites glisser graduellement le commutateur vers la droite pour libérer l’excès de gaz. Replacez le commutateur vers la gauche si les bulles montent trop rapidement.
• 7Versez le spritz dans des verres de service. Garnissez de fraises et servez.