the Breville Test Kitchen

아이스 솔티드 캐러멜 모카

Name: 아이스 솔티드 캐러멜 모카
Cook time: 240 s
Total time: 600 s
Yield: 1 인분
Ingredients: 60 ml 생크림; 15 ml 고지방 우유; 1½ 작은 술 백설탕; 소금 한 꼬집; 1 콜드 브루 미디엄샷; 15 ml 솔티드 캐러멜 시럽; 얼음 - 서빙용; 다크 초콜릿 - 장식용; 170 g 백설탕; 285 ml 물; 20 커피콩; 90 g 코코아 파우더; 소금 한 꼬집; 60 g 다크 초콜릿(코코아 70%) - 다진 것

부드럽고 고소한 콜드 브루 커피와 달콤한 소금 캐러멜의 맛있는 조화를 즐겨보세요. 크리미하고 화려한 맛, 갈아서 얹은 초콜릿이 완벽한 모카 마무리를 선사합니다.

오라클™ 제트 BES985

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10분 소요 시간

4분 소요 시간

쉬움

1 인분

재료

측정법:

60 ml 생크림
15 ml 고지방 우유
1½ 작은 술 백설탕
소금 한 꼬집
1 콜드 브루 미디엄샷
15 ml 솔티드 캐러멜 시럽
얼음
서빙용
다크 초콜릿
장식용

에스프레소 초콜릿 소스

170 g 백설탕
285 ml 물
20 커피콩
90 g 코코아 파우더
소금 한 꼬집
60 g 다크 초콜릿(코코아 70%)
다진 것

만드는 방법

1
에스프레소 초콜릿 소스를 만들려면 중간 크기의 팬에 설탕을 넣고 중불로 가열합니다. 젓지 않고 설탕이 녹을 때까지 두고, 물기 있는 페이스트리 브러시로 팬의 옆면을 닦아주세요. 설탕이 호박색으로 변할 때까지 계속합니다. 물, 커피콩, 코코아 가루, 소금, 초콜릿을 조심스럽게 넣고 끓입니다. 불을 끕니다. 체로 거른 후 밀폐된 병 또는 용기에 옮깁니다.
2
크림, 우유, 설탕, 소금을 계량 용기에 넣습니다. 걸쭉하지만 흘러내릴 수 있는 농도가 될 때까지 휘핑하세요.
3
계량 용기에 콜드 브루, 캐러멜 시럽, 에스프레소 초콜릿 소스 1큰술을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
팁: 에스프레소 초콜릿 소스를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2개월 동안 보관하세요. 아이스크림 위에 올려 먹어도 좋습니다.
4
긴 서빙 유리잔에 얼음을 채우고 커피 혼합물 위에 부어줍니다. 크림 혼합물을 얹고 강판에 간 초콜릿으로 장식하여 서빙합니다.