the Breville Test Kitchen
버섯 팬 피자
버섯 마니아 여러분, 주목해주세요! 좋아하는 다양한 버섯을 가득 넣고 쫄깃하고 폭신한 도우 위에 바삭한 금빛 크러스트를 올렸습니다. 피자이올로의 팬 피자 설정으로 화덕 오븐 스타일의 피자를 바로 여러분의 식탁 위에 제공합니다.
스마트 오븐™ 피자이올로 BPZ820
14시간 30분 소요 시간
30분 소요 시간
쉬움
1 인분
재료
측정법:
에센셜 팬 피자 도우 재료
1 컵 (250 ml) 따뜻한 물
2 큰 술 우유
1 작은 술 굵은 소금
½ 작은 술 인스턴트 드라이 이스트
2 컵 (300 g) 빵가루
2 큰 술 올리브 오일
쿠킹오일 스프레이기름칠용
화이트 소스 재료
2 큰 술 (30 g) 무염 버터
2 큰 술 중력분- ⅔ 컵 (160 ml) 우유
1 작은 술 홀그레인 머스타드
¼ 컵 (20 g) 잘게 간 파마산 치즈- ¼ 작은 술 굵은 소금
버섯
- 2 작은 술 올리브 오일
- 2 작은 술 무염 버터
150 g 양송이 버섯슬라이스한 것
85 g 포토벨로 머쉬룸슬라이스한 것
1 마늘으깬
¼ 작은 술 소금
피자 재료
1 컵 (100 g) 잘게 썬 모짜렐라 치즈
45 g 마스카포네
25 g 루꼴라
만드는 방법
- 1피자 도우를 만들려면 물, 우유, 소금, 이스트를 중간 크기의 그릇에 넣습니다. 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.
- 2그릇을 비닐 랩으로 덮고 실온에서 12-24시간 동안 발효시킵니다.
- 3피자 팬에 올리브 오일을 붓고 바닥이 고르게 코팅되도록 펴 바릅니다. 반죽을 팬에 옮기고 뒤집어서 기름을 골고루 발라줍니다. 도우를 눌러 평평하게 만듭니다. 기름을 바른 비닐 랩으로 덮고 실온에서 2시간 동안 두거나, 도우가 부드러워지고 팬 가장자리까지 퍼질 때까지 기다리세요. 그동안 화이트 소스를 만듭니다.
- 4화이트 소스를 만들기 위해 작은 냄비에 버터를 넣고 중불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 저어줍니다. 1분 동안 계속 휘저어 밀가루가 익도록 합니다. 우유를 천천히 넣으면서 부드러워질 때까지 저어줍니다. 혼합물이 끓을 때까지 계속 저어줍니다. 머스타드, 파마산 치즈, 소금을 넣고 저어줍니다. 불을 끄고 냉각시킵니다.
- 5버섯을 준비하려면 미디엄 크기의 프라이팬에 기름과 버터를 두르고 중불로 가열합니다. 버섯을 넣고 중간 중간 2분 동안 저어가며 조리합니다. 마늘을 넣고 5-7분 동안 또는 버섯이 부드러워질 때까지 조리합니다. 소금으로 간을 하고 잘 섞이도록 저어줍니다. 스푼을 사용하여 종이 타월을 깐 팬으로 옮기고 식힙니다.
- 6반죽 발효가 완료되기 약 15분 전에 오븐을 예열합니다. 팬 설정을 선택합니다. '굽기 정도' 다이얼을 '중간'으로 돌리고 타이머 다이얼을 18분으로 선택합니다.
- 7예열이 완료되면 손가락을 사용해 도우를 팬 가장자리까지 눌러 넓히고, 큰 기포가 생기면 터뜨리면서 반죽의 두께를 균일하게 유지합니다.
- 8가장자리를 약간 남겨두고 화이트 소스 2/3컵을 반죽 위에 골고루 펴 바릅니다. 버섯과 모짜렐라 치즈를 뿌립니다.
- 9피자를 오븐에 넣고 타이머 다이얼을 누른 다음 18분 동안 또는 바닥이 바삭해지고 치즈가 녹을 때까지 조리합니다.
- 10도마로 옮깁니다. 마스카포네 치즈와 루꼴라를 얹어줍니다. 슬라이스로 자른 후 제공합니다.