나폴리 스타일 아메리칸 피자

만드는 방법

• 1

  반죽을 만들려면 밀가루, 소금, 이스트를 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 도우용 후크를 사용하여 섞어줍니다. 물을 넣고 저속으로 5분 동안 또는 도우가 부드럽고 탄력이 있을 때까지 반죽합니다.

• 2

  도우를 큰 그릇에 옮깁니다. 비닐 랩으로 덮고 따뜻하고 통풍이 없는 곳에서 2시간 동안 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

  팁: 발효 모드가 있는 브레빌 오븐이 있다면, 30°C로 설정하고 1시간 동안 발효시킵니다.
• 3

  밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 도우를 올리고 각각 약 240g씩 4등분으로 나눕니다. 각각의 조각을 매끄러운 공 모양으로 만듭니다.

• 4

  세몰리나 밀을 발효 상자나 깊이가 있는 용기에 뿌립니다. 공 모양 도우를 상자에 넣고 그 사이에 10cm 간격을 둡니다. 비닐 랩으로 덮고 최소 6시간 또는 최대 5일 동안 냉장 보관합니다.

• 5

  조리하기 한 시간 전에 냉장고에서 도우를 꺼냅니다. 그 동안 피자 소스를 만듭니다.

• 6

  피자 소스를 만들려면 토마토, 오일, 마늘, 오레가노, 소금, 칠리 플레이크(사용하는 경우)를 큰 용기에 넣습니다. 부드러워질 때까지 핸드 블렌더로 갈아주세요.

• 7

  도우가 완성되기 약 30분 전에 오븐을 예열합니다. 화덕 기능을 선택합니다. '굽기 정도' 다이얼을 '더 어둡게' 설정하고 타이머 다이얼에서 5분을 선택합니다. 다음 단계를 준비합니다.

• 8

  다진 소고기를 조리하려면 큰 프라이팬을 중불에 올려놓습니다. 뜨거워지면 오일, 소고기, 소금을 넣습니다. 소고기를 잘 풀리도록 부숴가며 저어주면서 5분 동안 조리합니다. 불을 중불에서 약불로 줄이고 5분 또는 완전히 익을 때까지 조리합니다. 소고기를 키친 타월을 깐 팬에 옮겨 식힙니다.

• 9

  피자 팬에 베이컨을 넣습니다. 예열이 끝나면 팬을 오븐에 넣습니다. 타이머 다이얼을 누르고 5분 동안 또는 겉면이 살짝 갈색이 될 때까지 요리하면서 중간에 한 번씩 저어줍니다. 베이컨을 키친 타올을 깐 접시에 옮겨 식힙니다. 

• 10

  작업대 위에 세몰리나를 뿌립니다. 반죽 공 하나를 작업대 위에 놓고 세몰리나를 뿌립니다. 나머지 도우는 건조해지지 않도록 덮어둡니다. 도우를 중앙에서 바깥쪽으로 부드럽게 눌러 26cm 원형으로 만들고 1cm 테두리를 남깁니다. 피자삽에 세몰리나 밀을 살짝 뿌립니다. 반죽을 피자삽으로 조심스럽게 옮깁니다.

• 11

  각 피자에 작은 테두리를 남기고 피자 소스의 1/4을 반죽 위에 고르게 펴 바릅니다. 모짜렐라 치즈 1/4컵을 뿌린 다음 베이컨, 소고기, 체다 치즈, 피오르 디 라떼 모짜렐라를 각각 1/4씩 얹습니다. 모짜렐라 치즈 1/4컵으로 마무리합니다.

• 12

  타이머 다이얼을 3분으로 조정합니다. 피자를 오븐에 넣고 타이머 다이얼을 누른 다음 3분 동안 또는 크러스트가 갈색으로 변하고 치즈가 녹을 때까지 조리합니다.

• 13

  도마에 옮겨 담고 자른 후 제공합니다.