얇고 바삭한 치킨 앤 랜치 피자

만드는 방법

• 1

  피자 도우를 만들려면 밀가루, 세몰리나, 소금, 효모를 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 도우용 후크를 사용하여 섞어줍니다. 물과 기름을 넣고 저속으로 5분 동안 또는 도우가 부드럽고 탄력이 있을 때까지 반죽합니다.

• 2

  그릇을 비닐 랩으로 덮고 따뜻하고 통풍이 없는 곳에서 2시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 다음 단계를 준비합니다.

  팁: 발효 모드가 있는 브레빌 오븐이 있다면, 30°C로 설정하고 1시간 동안 발효시킵니다.
• 3

  그릇에 치킨, 소금, 오일을 넣고 잘 섞이도록 버무립니다. 호일을 깐 로스팅 팬에 옮겨 담고 180°C로 예열 중인 오븐에서 18~20분 동안 또는 완전히 익을 때까지 조리합니다. 잘라내기 전에 꺼내서 식힙니다. 다음 단계를 준비합니다.

• 4

  화이트 소스를 만들려면 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 저어줍니다. 밀가루가 익을 때까지 2분 동안 계속 조리해줍니다. 우유를 천천히 넣으면서 부드러워질 때까지 저어줍니다. 혼합물이 끓을 때까지 계속 저어줍니다. 머스타드, 파마산 치즈, 소금을 넣고 저어줍니다. 불을 끄고 냉각시킵니다.

• 5

  밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 도우를 올리고 각각 약 140g씩 4등분으로 나눕니다. 각각의 조각을 매끄러운 공 모양으로 만듭니다.

• 6

  보드, 발효 상자 또는 깊은 용기에 세몰리나를 뿌립니다. 도우 볼을 10cm 간격으로 넣습니다. 비닐 랩으로 덮고 따뜻하고 외풍이 없는 곳에서 30분 동안 발효시킵니다. 다음 단계를 준비합니다.

  팁: 최소 6시간 또는 최대 5일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 요리 1시간 전, 냉장고에서 꺼내어 도우를 실내 온도에 맞춰주세요.
• 7

  화덕 기능을 선택합니다. '굽기 정도' 다이얼을 '더 밝게' 설정하고 타이머 다이얼에서 5분을 선택합니다.

• 8

  피자 팬에 베이컨을 넣습니다. 예열이 끝나면 팬을 오븐에 넣고 타이머 다이얼을 누른 다음 5분 동안 또는 겉면이 살짝 갈색이 될 때까지 중간에 한 번씩 저으면서 조리합니다. 베이컨을 키친 타올을 깐 접시에 옮겨 식힙니다. 

• 9

  씬 앤 크리스피 설정을 선택합니다. '굽기 정도' 다이얼을 '더 밝게' 설정하고 타이머 다이얼에서 7분을 선택합니다.

• 10

  예열이 끝나면 작업대 상단에 세몰리나 밀을 뿌립니다. 반죽 공 하나를 작업대 위에 놓고 세몰리나를 뿌립니다. 나머지 도우는 건조해지지 않도록 덮어둡니다. 밀대를 사용하여 도우 하나를 26cm 원형으로 밀어냅니다. 피자삽에 세몰리나 밀을 살짝 뿌립니다. 반죽을 피자삽으로 조심스럽게 옮깁니다.

• 11

  화이트 소스 1/2컵을 반죽 위에 골고루 펴 바릅니다. 모짜렐라 치즈 1/4컵을 뿌린 다음 치킨, 베이컨, 피오르 디 라떼 모짜렐라를 각각 1/4씩 얹습니다. 모짜렐라 치즈 1/4컵으로 마무리합니다.

• 12

  피자를 오븐에 넣고 타이머 다이얼을 누른 다음 7분 동안 또는 크러스트가 바삭하고 황금색이 되고 치즈가 녹을 때까지 조리합니다.

• 13

  얇게 썰어 약간의 랜치 드레싱을 뿌리고 제공합니다.