the Breville Test Kitchen
에센셜 나폴리 스타일 피자 도우
피자이올로를 완성하는 선구적인 기술은 디자이너의 시그니처 도우가 없으면 완성될 수 없습니다. 작업대에서 구워져, 다이얼을 돌리는 것만으로 화덕 오븐의 결과를 얻을 수 있습니다. 여러분이 해야 할 일은 좋아하는 토핑을 선택하는 일뿐입니다. 고마워요 마이클!
스마트 오븐™ 피자이올로 BPZ820
9시간 30분 소요 시간
20분 소요 시간
쉬움
4 인분
재료
측정법:
570 g 빵가루더스팅용 여유분
2 작은 술 굵은 소금
1 작은 술 인스턴트 드라이 이스트
1½ 컵 (375 ml) 찬물
세몰리나 밀뿌리는 용
만드는 방법
- 1밀가루, 소금, 이스트를 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 도우용 후크를 사용하여 섞어줍니다. 물을 넣고 저속으로 5분 동안 또는 도우가 부드럽고 탄력이 있을 때까지 반죽합니다.
- 2도우를 큰 그릇에 옮깁니다. 비닐 랩으로 덮고 따뜻하고 외풍이 없는 곳에서 2시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.팁: Breville 오븐에 발효 기능이 있다면, 30°C로 설정하고 1시간 동안 발효시킵니다.
- 3밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 도우를 올리고 각각 약 240g씩 4등분으로 나눕니다. 각각의 조각을 매끄러운 공 모양으로 만듭니다.
- 4세몰리나를 발효 상자나 깊이가 있는 용기에 뿌립니다. 도우 볼을 10cm 간격으로 넣습니다. 비닐 랩으로 덮고 최소 6시간 또는 최대 5일 동안 냉장 보관합니다.
- 5조리하기 한 시간 전에 냉장고에서 도우를 꺼냅니다.