the Breville Test Kitchen
얇고 바삭한 에센셜 피자 도우
이탈리안 요리에 대한 Kirrily의 애정과 피자 전문가로서의 노하우가 더해져 완벽하게 얇고 바삭한 도우로 재해석한 정통 도우를 완성합니다. 피자이올로와 함께라면 멋지게 그을린 도우와 바삭한 식감의 피자를 맛볼 수 있습니다. 지금 바로 도전해 보세요!
스마트 오븐™ 피자이올로 BPZ820
2시간 45분 소요 시간
15분 소요 시간
쉬움
4 인분
재료
측정법:
2 컵 (300 g) 빵가루더스팅용 여유분
⅓ 컵 (60 g) 세몰리나 밀뿌리는 용 여유분
2 작은 술 굵은 소금
1 작은 술 인스턴트 드라이 이스트
200 ml 따뜻한 물
1½ 큰 술 엑스트라 버진 올리브 오일
만드는 방법
- 1밀가루, 세몰리나, 소금, 이스트를 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 도우용 후크를 사용하여 섞어줍니다. 물과 기름을 넣고 저속으로 5분 동안 또는 도우가 부드럽고 탄력이 있을 때까지 반죽합니다.
- 2그릇을 비닐 랩으로 덮고 따뜻하고 통풍이 없는 곳에서 2시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.팁: 발효 모드가 있는 브레빌 오븐이 있다면, 30°C로 설정하고 1시간 동안 발효시킵니다.
- 3밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 도우를 올리고 각각 약 140g씩 4등분으로 나눕니다. 각각의 조각을 매끄러운 공 모양으로 만듭니다.
- 4보드, 발효 상자 또는 깊은 용기에 세몰리나를 뿌립니다. 도우 볼을 10cm 간격으로 넣습니다. 비닐 랩으로 덮고 따뜻하고 외풍이 없는 곳에서 30분 동안 발효시킵니다. 팁: 최소 6시간 또는 최대 5일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 요리 1시간 전, 냉장고에서 꺼내어 도우를 실내 온도에 맞춰주세요.