영국식 나폴리 스타일 피자

만드는 방법

• 1피자 도우를 만들려면 밀가루, 소금, 이스트를 스탠드 믹서의 볼에 넣습니다. 도우용 후크를 사용하여 섞어줍니다. 물을 넣고 저속으로 5분 동안 또는 도우가 부드럽고 탄력이 있을 때까지 반죽합니다.
• 2도우를 큰 그릇에 옮깁니다. 비닐 랩으로 덮고 따뜻하고 외풍이 없는 곳에서 2시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
  팁: Breville 오븐에 발효 기능이 있다면, 30°C로 설정하고 1시간 동안 발효시킵니다.
• 3밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 도우를 올리고 각각 약 240g씩 4등분으로 나눕니다. 각각의 조각을 매끄러운 공 모양으로 만듭니다.
• 4세몰리나를 발효 상자나 깊이가 있는 용기에 뿌립니다. 도우 볼을 10cm 간격으로 넣습니다. 비닐 랩으로 덮고 최소 6시간 또는 최대 5일 동안 냉장 보관합니다.
• 5조리하기 한 시간 전에 냉장고에서 도우를 꺼냅니다. 그후 다음 단계를 진행합니다.
• 6버섯을 준비하려면 큰 프라이팬에 기름과 버터를 두르고 중간 불로 가열합니다. 버섯을 넣고 이따금씩 2분 동안 저어가며 조리합니다. 마늘을 넣고 7~10분 동안 또는 버섯이 부드러워질 때까지 조리합니다. 소금을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 슬롯형 스푼으로 버섯을 키친 타올을 깐 팬에 옮기고 식힙니다.
• 7도우가 완성되기 약 30분 전에 오븐을 예열합니다. 화덕 설정을 선택합니다. '굽기 정도' 다이얼을 '더 밝게(Lighter)'로 설정하고 타이머 다이얼에서 5분을 선택합니다.
• 8피자 소스를 만들려면 토마토, 콩, 기름, 마늘, 오레가노, 소금, 칠리 플레이크(사용하는 경우)를 큰 용기에 넣습니다. 부드러워질 때까지 핸드 블렌더로 갈아주세요.
• 9피자 팬에 베이컨을 넣습니다. 예열이 끝나면 팬을 오븐에 넣습니다. 타이머 다이얼을 누르고 5분 동안 또는 겉면이 살짝 갈색이 될 때까지 요리하면서 중간에 한 번씩 저어줍니다. 베이컨을 키친 타올을 깐 접시에 옮기고 식힙니다.  
• 10작업대 위에 세몰리나를 뿌립니다. 도우 볼 하나를 작업대 위에 놓습니다. 도우 위에 세몰리나를 뿌립니다. 나머지 도우는 건조해지지 않도록 덮어둡니다. 도우를 중앙에서 바깥쪽으로 부드럽게 눌러 26cm 원형으로 만들고 1cm 테두리를 남깁니다. 피자 주걱에 세몰리나를 살짝 뿌립니다. 도우를 피자 주걱으로 조심스럽게 옮깁니다.
• 11피자 한 조각을 만들 때, 작은 테두리를 남겨두고 피자 소스의 4분의 1을 펴 바릅니다. 모짜렐라 치즈 1/4컵을 뿌린 다음 토마토, 베이컨, 소시지, 고기, 버섯을 각각 1/4씩 얹습니다. 모짜렐라 치즈 1/4컵과 체다치즈로 완료합니다.
• 12피자를 오븐에 넣고 굽기 정도 다이얼을 어둡게로 설정한 다음 타이머 다이얼을 3분으로 조정합니다. 타이머 다이얼을 누르고 3분 동안 또는 크러스트가 갈색으로 변하고 치즈가 녹을 때까지 조리합니다. 그후 다음 단계를 진행합니다.
• 13큰 프라이팬을 약한 불에 올리고 기름을 조금 두릅니다. 팬에 메추리알 6개를 넣고 몇 분 동안 “써니 사이드 업” 상태로 익히세요. 모든 피자 조리 시 반복합니다.
  팁: 계란이 흐트러지지 않도록 냄비에 넣기 전에 한 번에 하나씩 그릇에 깨뜨리세요.
• 14피자를 도마에 옮깁니다. 6조각으로 자르고 각 조각 위에 계란 후라이를 놓습니다. 칠리 플레이크를 뿌려 서빙합니다.