the Breville Test Kitchen
미트 러버 팬 피자
주방 조리대 위에서 바로 구운 정통 팬 피자… 부드럽고 바삭한 도우와 크러스트가 일품입니다. 베이컨, 소시지, 페퍼로니는 고기 애호가들의 미각을 돋구는 짭짤하고 고소한 감칠맛을 선사합니다.
스마트 오븐™ 피자이올로 BPZ820
14시간 30분 소요 시간
15분 소요 시간
쉬움
1 인분
재료
측정법:
에센셜 팬피자 도우
1 컵 (250 ml) 따뜻한 물
2 큰 술 우유
1 작은 술 굵은 소금
½ 작은 술 인스턴트 드라이 이스트
2 컵 (300 g) 빵가루
2 큰 술 올리브 오일
쿠킹오일 스프레이그리징용
에센셜 피자 소스
400 g 통조림 토마토 다진 것
1½ 작은 술 엑스트라 버진 올리브 오일
1 마늘다진 것
½ 작은 술 말린 오레가노- ½ 작은 술 굵은 소금
말린 칠리 플레이크 한 꼬집선택 사항
피자
150 g 베이컨
¾ 컵 (75 g) 잘게 썬 모짜렐라 치즈
45 g 얇게 썬 페퍼로니
130 g 달콤한 이탈리아 돼지고기와 회향 소시지케이싱을 제거하고 1cm 공 모양으로 만듭니다
3 큰 술 (15 g) 잘게 간 파마산 치즈
만드는 방법
- 1피자 도우를 만들려면 물, 우유, 소금, 이스트를 중간 크기의 그릇에 넣습니다. 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.
- 2그릇을 비닐 랩으로 덮고 실온에서 12~24시간 동안 발효시킵니다.
- 3피자 팬에 올리브 오일을 붓고 바닥이 고르게 코팅되도록 펴 바릅니다. 도우를 팬에 옮기고 뒤집어서 기름을 골고루 발라줍니다. 도우를 눌러 평평하게 만듭니다. 기름을 바른 비닐 랩으로 덮고 실온에서 2시간 동안 두거나, 도우가 부드러워지고 팬 가장자리까지 퍼질 때까지 기다리세요. 그 동안 피자 소스를 만듭니다.
- 4피자 소스를 만들려면 토마토, 기름, 마늘, 오레가노, 소금, 칠리 플레이크(사용하는 경우)를 큰 용기에 넣습니다. 부드러워질 때까지 핸드 블렌더로 갈아주세요.
- 5유산지를 깐 로스팅 팬에 베이컨을 넣습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 18분 동안 또는 바삭해질 때까지 베이킹합니다. 식힌 다음 작게 썰어 둡니다.
- 6도우가 발효되기 약 15분 전에 오븐을 예열합니다. 팬 설정을 선택합니다. '굽기 정도' 다이얼을 '더 밝게'로 설정하고 타이머 다이얼에서 20분을 선택합니다.
- 7예열이 완료되면 손가락을 사용해 도우를 팬 가장자리까지 눌러 넓히고, 큰 기포가 생기면 터뜨리면서 반죽의 두께를 균일하게 유지합니다.
- 8작은 테두리를 남기고 피자 소스 1컵을 도우 위에 골고루 펴 바릅니다. 모짜렐라 치즈 절반을 뿌린 다음 베이컨, 페퍼로니, 소시지 고기, 남은 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 얹습니다. 팁: 여분의 소스는 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 파스타나 파사타/토마토 퓨레를 사용하는 모든 요리에 사용할 수 있습니다.
- 9피자를 오븐에 넣고 타이머 다이얼을 누른 다음 20분 동안 또는 바닥이 바삭해지고 치즈가 녹을 때까지 조리합니다.
- 10도마에 옮겨 담고 얇게 썰어 서빙합니다.