the Breville Test Kitchen
얇고 바삭한 페퍼로니 피자
피자이올로는 얇고 바삭한 스타일의 피자를 전문적으로 다루며, 가벼운 바삭한 크러스트와 완벽하게 익힌 토핑을 만들어냅니다. 얇게 말아서 보관해야 한다는 사실을 잊지 마세요!
스마트 오븐™ 피자이올로 BPZ820
2시간 45분 소요 시간
20분 소요 시간
쉬움
4 인분
재료
측정법:
에센셜 씬 앤 크리스피 피자 도우 재료
2 컵 (300 g) 빵가루더스팅용 여유분
⅓ 컵 (55 g) 세몰리나 밀뿌리는 용 여유분
2 작은 술 굵은 소금
1 작은 술 인스턴트 드라이 이스트
200 ml 따뜻한 물
1½ 큰 술 엑스트라 버진 올리브 오일
에센셜 피자 소스 재료
400 g 껍질을 벗긴 홀 토마토 통조림- 1½ 작은 술 엑스트라 버진 올리브 오일
1 마늘다진 것
½ 작은 술 말린 오레가노
½ 작은 술 소금
말린 칠리 플레이크 한 꼬집선택 사항
피자 재료
2 컵 (200 g) 잘게 썬 모짜렐라 치즈
170 g 얇게 썬 페퍼로니
½ 컵 (40 g) 잘게 간 파마산 치즈
만드는 방법
- 1피자 도우를 만들려면 밀가루, 세몰리나, 소금, 효모를 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 도우용 후크를 사용하여 섞어줍니다. 물과 기름을 넣고 저속으로 5분 동안 또는 도우가 부드럽고 탄력이 있을 때까지 반죽합니다.
- 2그릇을 비닐 랩으로 덮고 따뜻하고 통풍이 없는 곳에서 2시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 팁: 발표 기능이 있는 Breville 오븐이 있는 경우; 30°C로 설정하고 1시간 동안 발효시킵니다.
- 3밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 도우를 올리고 각각 약 140g씩 4등분으로 나눕니다. 각각의 조각을 매끄러운 공 모양으로 만듭니다.
- 4보드, 발효 상자 또는 깊은 용기에 세몰리나를 뿌립니다. 도우 볼을 10cm 간격으로 넣습니다. 비닐 랩으로 덮고 따뜻하고 외풍이 없는 곳에서 30분 동안 발효시킵니다. 그 동안 피자 소스를 만듭니다.팁: 최소 6시간 또는 최대 5일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 요리 1시간 전, 냉장고에서 꺼내어 도우를 실내 온도에 맞춰주세요.
- 5피자 소스를 만들려면 토마토, 오일, 마늘, 오레가노, 소금, 칠리 플레이크(사용하는 경우)를 큰 용기에 넣습니다. 부드러워질 때까지 핸드 블렌더로 갈아주세요.
- 6반죽이 끝나기 약 15분 전에 오븐을 예열합니다. 씬 앤 크리스피 설정을 선택합니다. '굽기 정도' 다이얼을 '더 밝게' 설정하고 타이머 다이얼에서 7분을 선택합니다.
- 7예열이 끝나면 작업대 상단에 세몰리나 밀을 뿌립니다. 반죽 공 하나를 작업대 위에 놓고 세몰리나를 뿌립니다. 나머지 도우는 건조해지지 않도록 덮어둡니다. 밀대를 사용하여 도우 하나를 26cm 원형으로 밀어냅니다. 피자삽에 세몰리나 밀을 살짝 뿌립니다. 반죽을 피자삽으로 조심스럽게 옮깁니다.
- 8피자 한 판에 작은 테두리를 남기고 피자 소스 1/4컵을 도우 위에 고르게 펴 바릅니다. 모짜렐라 치즈 1/4컵을 뿌린 다음 페퍼로니 1/4을 얹습니다. 모짜렐라 치즈 1/4컵과 파마산 치즈 1/4컵으로 마무리합니다. 팁: 여분의 소스는 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 파스타나 토마토 퓨레를 사용하는 모든 요리에 사용할 수 있습니다.
- 9피자를 오븐에 넣고 타이머 다이얼을 누른 다음 7분 동안 또는 크러스트가 바삭하고 황금색이 되고 치즈가 녹을 때까지 조리합니다.
- 10도마에 옮겨 담고 자른 후 제공합니다.