the Breville Test Kitchen
허니 머스타드 글레이즈를 곁들인 로스티드 양갈비
로즈마리와 마늘을 곁들여 꿀과 겨자에 절인 이 양갈비 요리는 육즙이 풍부하고 촉촉한 상태로 완성됩니다.
the Smart Oven™ Air Fryer XL
3시간 소요 시간
20분 소요 시간
중간
4 인분
재료
측정법:
2 x 680 g 양갈비프렌치랙으로 손질한 양갈비 8대
2 마늘얇게 썬 것
2 x 8cm 로즈마리잎을 딴 것
¼ 컵 (90 g) 꿀
⅓ 컵 (95 g) 홀그레인 머스타드
씨 솔트완성하기
만드는 방법
- 1뼈 사이의 각 랙 상단에 작은 슬릿을 자릅니다. 마늘과 로즈마리 한 조각을 각 부위에 밀어 넣습니다.
- 2꿀과 겨자를 함께 휘젓습니다. 양고기를 큰 지퍼백에 넣고 꿀 혼합물을 위에 부어줍니다. 밀봉하고 주물러서 골고루 묻혀줍니다. 2시간 혹은 하룻밤 동안 냉장 보관하여 재워둡니다.
- 3와이어 랙을 위치 6에 넣습니다. 오븐을 로스트, 슈퍼 컨벡션, 175°C, 35분으로 설정한 후, 회전 알림을 활성화하고 시작을 눌러 예열합니다. 다음 단계를 준비합니다.
- 4쉬운 세척과 타는 것을 방지하기 위해 로스팅 팬에 호일을 깔고 그릴 랙을 위에 놓습니다. 뼈가 랙에 맞물리도록 양고기를 똑바로 놓습니다.
- 5예열이 완료되면 팬을 오븐에 넣고 35분 동안 조리합니다. 회전 알림 신호가 나타나면 팬을 회전하고 조리를 계속합니다.
- 6가장 두꺼운 부분에 고기 온도계를 넣고 원하는 정도로 익을 때까지 조리합니다. 52°C 미디엄 레어 57°C 미디엄 62°C 미디엄 웰던
- 7양고기를 따뜻한 곳에 15분 동안 그대로 둡니다.
- 8각 랙을 반으로 자르거나 더블 커틀릿으로 자르고 씨 솔트를 뿌립니다.