Café infusé à froid par opposition au café infusé goutte à goutte : Quelle est la différence?

Ces dernières années, lesles cafés froids sont devenus de plus en plus populaires pendant les mois  d’été aux États-Unis et au Canada. Le café infusé à froid demeure une des nouvelles tendances les plus populaires dans le secteur du café  nord-américain, ayant connu une croissance exponentielle au cours des dix dernières années.

Toutefois, en plus du café infusé à froid, nous avons aussi observé une croissance de la popularité du « café infusé goutte à goutte », une boisson avec des ressemblances et des différences importantes.

Continuez votre lecture pour en savoir plus sur pourquoi ces catégories de produits connaissent une croissance sur le  marché nord-américain et pour connaître la différence entre les deux.

Café infusé goutte à goutte et café infusé à froid :  un aperçu

Un Américain sur sept boit du café au moins une fois par semaine, et plus de 60 % en boivent tous  les jours.

Au fil des ans, une variété de différentes catégories de produits de café a fait son apparition sur le marché  nord-américain. Par exemple, les chaînes comme Starbucks et Tim Hortons se sont agrandies dans les années 1980
et 1990, les boissons à base d’espresso comme les cappuccinos, les lattés et les voiles blancs sont devenues  nettement plus populaires.

C’est la même chose pour le café froid. Depuis qu’il est entré sur le marché à la fin des années 2000, sa  popularité est montée en flèche à travers le continent.
 Selon le rapport sur la consommation américaine de café 2020 de la National Coffee Association,  plus de 50 % des consommateurs ont entendu parler du café infusé à froid, 34 % l’ont essayé, 15 % en boivent  à l’occasion et 5 % en boivent régulièrement. Environ 40 % disent qu’ils ont entendu des commentaires positifs sur  le café froid de la part d’amis et des membres de la famille.

Et alors que la croissance initiale de la popularité des cafés infusés à froid et infusés goutte à goutte a été alimentée par les millénariaux, la consommation augmente maintenant dans les autres groupes d’âge. Le rapport World Iced Coffee d’Allegra mentionne que « la consommation de café infusé à froid augmente de manière uniforme dans les divers groupes d’âge, soit de 29 % parmi les consommateurs âgés entre 45 et 59 ans, de 27 % pour ceux âgés 30 et 44 ans et de 27 % pour les personnes âgées de moins de 30 ans. »

Cette popularité a été répercutée dans la croissance globale du marché du café froid. Le marché des États-Unis s’élevait à 110 millions de dollars en 2015, à 310 millions de dollars en 2020 et l’on prévoit qu’il s’élèvera à un montant  vertigineux de 944 millions de dollars d’ici 2025 si la croissance continue.

La différence entre le café infusé à froid et le café infusé goutte à goutte

Il est clair que les les cafés froids deviennent de plus en plus populaires auprès des consommateurs  nord-américains et cette tendance ne semble pas vouloir ralentir.

Cette section traite des deux principaux types de café froid :le café infusé à froid et le café infusé goutte à goutte. Quelles sont les différences?

Le café infusé à froid est sans doute le plus populaire. Son nom est assez évident : le café infusé à froid est  infusé à des températures froides (ou tout du moins ambiantes). il est facile à infuser. Vous faites tremper du café moulu  dans de l’eau pendant 18 à 24 heures avant de le filtrer et le boire.

Vous pouvez utiliser n’importe quel récipient pour l’infusion à froid, d’une cafetière à piston à une  cruche en verre ou un pot masson, tout dépendant de la quantité de café que vous souhaitez préparer. Il est recommandé d’utiliser une  mouture grossière pour préparer un café infusé à froid, puisque l’extraction a lieu pendant si longtemps.

La préparation d'un café infusé goutte à goutte, par contre, est un peu plus complexe. Le café infusé à froid est préparé en trempant du  café moulu dans de l’eau, une méthode connue sous le nom d’immersion. Toutefois, l’infusion goutte à goutte est un méthode  d’infusion par percolation. Cela signifie que l’eau traverse la mouture plutôt que l'immerger dans l'eau, un peu comme le café infusé goutte à goutte standard.

Le café infusé goutte à goutte est aussi plus difficile à préparer. Cette méthode nécessite généralement un dispositif d’infusion spécifique appelé  « tour d’égouttage à infusion froide » qui sépare le café et l’eau.

Le réservoir d’eau est situé au-dessus d’une chambrepour pour la mouture et permet à l’eau de  s’égoutter très lentement sur le lit de café. L’eau coule ensuite à travers la mouture et se filtre dans  un autre récipient qui collecte le café infusé.

Le café infusé goutte à goutte est prêt en trois à douze heures, ce qui est significativement plus rapide que pour le café infusé à froid.

La durée de préparation exacte dépendra de la taille de la mouture et le débit du goutte à goutte de votre appareil. Le débit peut être  difficile à régler pour les débutants

Profils de goût différents

Bien que ces deux boissons sont des cafés froids, les deux méthodes d’infusion distinctes  signfient qu’il y a une différence de goût entre le café infusé à froid et le café infusé goutte à goutte.

Les deux cafés sont plus doux, moins acides et moins amères que les cafés infusés avec de l’eau chaude. La température  joue un rôle clé dans l’extraction du café et le fait d’utiliser une température d’infusion plus basse signifie que vous  extrayez une toute autre gamme de composés solubles.

Les deux sont aussi moins aromatiques et sont souvent associés à des saveurs de marron, de cassonade, de caramel, de chocolat et de cacao, pour n'en nommer que quelques-unes.

Toutefois, s’il est vrai que le café infusé à froid est onctueux et doux, il a généralement un corps plus léger que le café infusé goutte à goutte.

La méthode d’infusion à froid fait ressortir plus de douceur et d’arômes floraux.

Le café infusé à froid est aussi généralement préparé comme concentré. Souvent, les gens le dilue avec de l’eau froide et le servent sur glace pour boire ou alors ils l’utilisent comme base pour d’autres boissons.

Le café infusé goutte à goutte, par contre, a un corps plus prononcé et il est plus riche en goût, mais la  température d’infusion basse fait quand même ressortir les mêmes notes de douceur et d’arômes floraux que dans le café infusé à froid.

La percolation signifie aussi que le café infusé goutte à goutte est préparé pour être prêt à boire. Vous pouvez donc très bien le boire sur  glace et vous n’avez pas à le diluer.

En fin de compte, les deux cafés sont des solutions de rechange rafraîchissantes et agréables aux cafés chauds pendant l’été.

Cependant, souvenez-vous que le café que vous préparez sera seulement aussi bon que les grains que vous utiliserez pour l'infusion. Alors, assurez-vous de choisir un café qui saura vous plaire.

Les cafés froids deviennent de plus en plus populaires parmi les consommateurs américains, et ce, avec raison. Leur douceur et l'absence d'amertume et d'acidité les rendent alléchants pour les buveurs de café à la recherche d’une solution de rechange pour l’été.

Alors, la prochaine fois que vous aurez le goût d'une boisson gazeuse pour vous garder au frais, pensez plutôt au café infusé à froid ou au café infusé goutte à goutte. Vous pouvez même essayer de les infuser à la maison!