the Breville Test Kitchen

Alitas de Pollo con Achiote en Air Fry

Name: Alitas de Pollo con Achiote en Air Fry
Cook time: 900 s
Total time: 2700 s
Yield: Hace aproximadamente 20
Ingredients: 1.3 kg alitas de pollo carnositas y deshuesadas; 2 cucharadita polvo para hornear; 1 cucharadita sal kosher; 2 cucharadita maicena; 115 g pasta de achiote - (1 bloque); ½ taza (120 ml) jugo de naranja fresco; ¼ taza (60 ml) jugo de lima fresco; 2 cucharada; 4 diente de ajo - pelado; 1 cucharadita comino en polvo; 1 cucharadita hojas de orégano seco; 1 chile jalapeño - cortado en trozos grandes; ¼ taza hojas de cilantro bien compactadas; 1 aguacate grande; ⅓ taza (80 g) crema; 2 cucharada aceite de oliva; 5 cucharadita jugo de lima fresco; ½ cucharadita sal kosher

Las alitas de pollo marinadas al achiote se fríen al aire hasta quedar bien doradas y crujientes por fuera, pero jugosas y tiernas por dentro. La pasta de achiote aporta un sabor intenso y terroso, realzado por notas de naranja y lima, creando una marinada intensa con sabor cítrico que acompaña cada bocado. Estas alitas, servidas con una crema picante de aguacate, ofrecen el equilibrio perfecto entre picante, frescura y sabor intenso, ideales para compartir, impresionar a tus invitados o disfrutar viendo el partido.

the Paradice™ 9

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45 min tiempo total

15 min tiempo de preparación

Fácil

Hace aproximadamente 20

Ingredientes

Medidas:

1.3 kg alitas de pollo carnositas y deshuesadas
2 cucharadita polvo para hornear
1 cucharadita sal kosher
2 cucharadita maicena

Para la marinada

115 g pasta de achiote
(1 bloque)
½ taza (120 ml) jugo de naranja fresco
¼ taza (60 ml) jugo de lima fresco
2 cucharada
4 diente de ajo
pelado
1 cucharadita comino en polvo
1 cucharadita hojas de orégano seco

Para la crema de aguacate picante

1 chile jalapeño
cortado en trozos grandes
¼ taza hojas de cilantro bien compactadas
1 aguacate grande
⅓ taza (80 g) crema
2 cucharada aceite de oliva
5 cucharadita jugo de lima fresco
½ cucharadita sal kosher

Instrucciones

1
Coloca el pollo sobre papel absorbente y sécalo dando toquecitos para eliminar el exceso de humedad.
2
Combina el polvo para hornear, la sal y la fécula de maíz en un tazón pequeño. Coloca un tercio del pollo y un tercio de la mezcla de recubrimiento en un tazón grande y revuelve para cubrir. Repite con el pollo y la mezcla restantes.
3
Para preparar la marinada, ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el recipiente. Agrega todos los ingredientes de la marinada y procesa durante 30 segundos, o hasta que quede bien mezclado. Transfiere a un tazón grande.
4
Agrega el pollo a la marinada y revuelve para cubrir. Si no lo vas a cocinar de inmediato, tápalo y refrigera hasta el día siguiente.
Consejo: Para un sabor más intenso, marina las alitas durante toda la noche.
5
Inserta la rejilla en la posición número 4. Configura el horno en modo Air Fry, Superconvección, 225°C, durante 30 minutos, habilita Recordatorio de rotar y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
Consejo: La receta ha sido optimizada para el Joule Oven Air Fryer Pro y el Smart Oven Air Fryer Pro.
6
Para facilitar la limpieza y evitar que se queme, forra la charola para asar con papel de aluminio. Transfiere el pollo y la marinada a la charola preparada y acomoda el pollo en una sola capa.
7
Una vez precalentado, coloca la charola en el horno y fríe al aire durante 30 minutos. Cuando suene el Recordatorio de rotar, voltea las alitas, gira la charola y continúa cocinando. Mientras tanto, prepara la crema.
8
Para preparar la crema picante de aguacate, ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el recipiente limpio. Agrega el jalapeño y el cilantro y pulsa hasta que queden finamente picados. Parte el aguacate por la mitad, saca la pulpa (necesitarás 250g) y agrégala al procesador junto con los ingredientes restantes. Procesa durante 30 segundos, o hasta obtener una mezcla suave y bien integrada.
9
Cuando el horno indique el final de la cocción, ajusta el horno a Asar, Medio, durante 3 minutos y presiona Iniciar.
10
El pollo debe tener un color rojo intenso, con la marinada seca sobre la piel y la carne bien cocida. De lo contrario, ásalo un poco más.
Consejo: Es normal que el pollo tenga algunas partes ligeramente tatemadas.
11
Apila las alitas en un plato para servir y acompáñalas con la crema para dippear. Se disfrutan mejor de inmediato.