the Breville Test Kitchen
Atún Poke Bowl
the Paradice™ 9
45 min tiempo total
30 min tiempo de preparación
Fácil
Sirve 4 a 6
Ingredientes
Medidas:
Para el arroz
1½ tazas (300 g) arroz de sushi
1 cucharadita sal kosher
Para el aderezo de ajonjolí
⅓ taza (80 ml) vinagre de vino de arroz
¼ taza (35 g) semillas de ajonjolímás un poco para servir
2 cucharada pasta de tahini- 1 cucharada vinagre de vino de arroz
¼ taza (60 ml) aceite vegetal
2 cucharada agua
Para el atún
2 cucharada azúcar granulado- 1 cucharadita azúcar granulado
2 cucharadita mirin
1 cucharadita aceite de ajonjolí- 1 cucharada mirin
1 cucharada sake
1 cucharadita jengibre finamente rallado- 1 cucharada azúcar granulado
- 1 cucharadita aceite de ajonjolí
450 g atún de calidad sashimicortado en piezas de 2cm
Para la ensalada
2 cucharadita salsa de soya- 2 cucharada salsa de soya
⅛ repollo morado(acerca de150g), sin corazón
4 rábanosrecortado
1 pepinorecortado
2 cebollínrecortado
1 zanahoriapelado
1 aguacatepelado y sin semilla
150 g frijoles edamame desgranados y congeladosblanqueados y enfriados
- 1 cucharadita salsa de soya
1 cucharadita ralladura de limón
Instrucciones
- 1
Cocina el arroz en una olla arrocera según las instrucciones. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
- 2
Coloca el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola y llévelo a hervir. Retire 3 cucharadas de la mezcla de vinagre y resérvela para la col.
- 3
Una vez cocido el arroz, extiéndelo en una bandeja. Vierte la mezcla de vinagre y deja enfriar.
- 4
Para preparar el aderezo de ajonjolí, ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el tazón. Añade las semillas de ajonjolí y la pasta de tahini y procesa. Añade el vinagre, el azúcar, el mirin y la salsa de soja y procesa. Con el procesador encendido, vierte lentamente el aceite vegetal y de sésamo a través del conducto para emulsionar. Añade el agua y procesa para combinar. Retira del fuego y reserva.
- 5
Para preparar el atún, coloca la salsa de soya, mirin, sake, jengibre, azúcar y el aceite de ajonjolí en un tazón y bate para combinar y disolver el azúcar. Añade el atún y revuelve para cubrir. Dejar reposar para marinar.
- 6
Monta el procesador con el eje gris y el cortador ajustable naranja en posición 1 en el tazón y corta el repollo. Transfiere a un tazón y vierte sobre la mezcla de vinagre reservada. Dejar reposar para encurtir.
- 7
Vuelve a ensamblar el procesador con el eje gris y el cortador ajustable naranja en el puesto 1 y corta los rábanos, el pepino y las cebollas verdes en tandas. Retira del fuego y reserva.
- 8
Ensamblar el procesador con el eje gris y el rallador reversible amarillo, con el lado fino hacia arriba en el tazón y rallar la zanahoria. Retira del fuego y reserva.
- 9
Ensambla el procesador con la caja de corte roja, la rejilla para cortar y la cuchilla en el tazón y corta el aguacate en cubitos. Retira del fuego y reserva.
Consejo: Utiliza el limpiador de corte rojo para empujar hacia afuera cualquier aguacate atrapado en la rejilla de corte. - 10
Coloca el edamame, la salsa de soya y la ralladura de limón en un tazón y mezcla.
- 11
Divide el arroz en tazones para servir, coloca las verduras, el atún y el edamame encima. Espolvorea el ajonjolí. Rocía con el aderezo y sirve.