the Breville Test Kitchen
Biscuits de Suero de Leche con Salsa de Salchicha
the Breville Sous Chef® 9
1 h 15 min tiempo total
30 min tiempo de preparación
Fácil
Sirve 4 a 6
Ingredientes
Medidas:
2 tazas (300 g) harina para todo uso
2 cucharada polvo para hornear
2 cucharadita azúcar granulado
1 cucharadita sal kosher
115 g mantequilla sin sal fríacortada en cubos
1 taza (240 ml) suero de leche
2 cucharada leche
¼ taza (7 g) hojas de salvia
1 cucharadita paprika ahumada
½ cucharadita ajo en polvo- 1½ cucharadita sal kosher
1 cucharadita pimienta negra recién molida
2 cucharada jarabe de maple
450 g cuello de cerdocortado en piezas de 2.5cm
1 cucharada aceite de oliva- ⅓ taza (50 g) harina para todo uso
- 2 tazas (480 ml) leche
Instrucciones
- 1
Para hacer los biscuits, ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el tazón. Añade la harina, polvo para hornear, azúcar y la sal y procesa para combinar.
- 2
Añade la mantequilla y presiona hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas. Añade el suero de leche y procesa hasta que se forme la masa.
- 3
Coloca la masa sobre una encimera bien enharinada y aplánala hasta formar un rectángulo de aproximadamente 2cm de grueso. Dobla la masa por la mitad, dale un cuarto de vuelta y dale palmaditas hasta que esté bien apretada. Hasta que tenga 2cm de grueso. Corta por la mitad transversalmente y apila las dos mitades una encima de otra. Vuelve a darle forma de rectángulo. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar sobre la encimera durante 30 minutos aproximadamente.
- 4
Para precalentar el horno, inserta la rejilla en la posición 6. Pon el horno en modo Hornear, Convección, 205°C, durante 12 minutos y presiona Iniciar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
Consejo: La receta ha sido optimizada para Smart Oven™ Air Fryer XL. - 5
Aplana la masa hasta que esté alrededor de 2cm grueso. Usando un cortador de galletas enharinado de 6cm, corta las galletas y colócalas en una bandeja forrada con papel pergamino. Brochea con leche.
Consejo: Puedes usar los restos de masa, juntarlos en una bola y darles palmaditas hasta que queden de2.5cm grueso, cortado en rodajas. - 6
Una vez precalentado, coloca los biscuits en el horno y hornéalos durante 12 minutos, o hasta que estén dorados. Retira del horno y deja reposar en la bandeja durante 10 minutos. Mientras se cocinan las galletas, comenzamos a cocinar la salsa.
- 7
Para preparar la salsa de salchicha, en el tazón limpio del procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde, agrega la Sage®, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta y procesa hasta que estén picados. Añade el jarabe de maple y procesa hasta que esté finamente picado. Agrega la carne de cerdo y procesa hasta que esté molida de manera uniforme, raspando los costados de vez en cuando con movimientos intermitentes.
- 8
Coloca una sartén grande a fuego alto, agregue la mezcla de aceite y carne de cerdo molida. Cocina, revolviendo para deshacer la carne hasta que esté dorada y bien cocida. Añade la mitad de la harina y revuelve para darle color, agrega el resto de la harina y revuelve para cubrir y cocinar ligeramente.
- 9
Añade poco a poco la leche, cocina revolviendo constantemente durante 3 minutos o hasta que la mezcla hierva y espese.
Consejo: Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco de leche para aflojarla. - 10
Corta los biscuits por la mitad, vierte sobre ellos la salsa de salchicha y sirve.