the Breville Test Kitchen
Buñuelos de Pescado con Ensalada Asiática
the Paradice™ 9
+1 otro aparato
1 h 15 min tiempo total
1 h 15 min tiempo de preparación
Fácil
Sirve 4
Ingredientes
Medidas:
Para los buñuelos de pescado
375 g papas blancaspelada y cortada por la mitad
2 cucharada aceite de oliva
450 g filetes de bacalao sin pielcortado en piezas de 2.5cm
2 cucharada salsa de soya
1 cucharadita sal kosher
½ taza (75 g) harina para todo uso
2 huevos grandes
2 cucharada leche
1½ tazas (90 g) pan molido panko
¼ taza (60 ml) aceite vegetal
Para la ensalada Asiática
¼ cebolla moradapelado
1 chile rojo grandetallo removido
1 pepinorecortado
- ¼ cebolla morada
pelado
2 cebollínrecortado
- 1 chile rojo grande
tallo removido
¼ repollo moradocentro removido
½ taza hojas de menta
½ taza hojas de cilantro
Para el aderezo
3 dientes de ajopelado
2 cucharada azúcar blanca
2 cucharada agua- 1 chile rojo
tallo removido y cortado en rodajas
- ½ diente de ajo
pelado
2 cucharada jugo de lima fresco
1 cucharada fish sauce
Para servir
Sal de mar
Rodajas de lima
Instrucciones
- 1
Para empezar a hacer los buñuelos, monta el procesador con el eje gris y el cortador ajustable naranja en posición 4 en el tazón y corta las papas en rodajas. Pasar las papas a una cacerola grande, cubrirlas con agua fría y llevalas a hervir. Hierve durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
- 2
En el tazón limpio del procesador, ensambla con cuidado, con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde, agrega la cebolla, el chile y el ajo y procesa hasta que estén picados. Retira del recipiente y enjuaga el recipiente.
- 3
Coloca una sartén grande a fuego medio, agrega el aceite de oliva y cebolla y cocina, revolviendo durante 4 minutos, o hasta que esté ligeramente caramelizado. Agrega el pescado y cocina, revolviendo y raspando ocasionalmente durante 5 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Añade la salsa de soya y desglasa la sartén. Retira el sartén del fuego.
- 4
En el tazón limpio del procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde, agrega la mezcla de pescado, las papas y la sal y presiona para combinar, raspando los costados de vez en cuando.
- 5
Retira la cuchilla del recipiente y divide la mezcla de pescado en 8 porciones iguales, de aproximadamente ½ taza cada una. Enrolla cada porción hasta formar una bola y aplánala ligeramente para formar el buñuelo.
- 6
Bate los huevos y la leche hasta que se combinen.
- 7
Trabajando con un buñuelo a la vez, colócalos en la harina y revuelve para cubrirlo. Sumerge en la mezcla de huevo y luego cubrir con el panko. Colócalos en una bandeja y refrigéralo hasta que esté listo para cocinar.
- 8
Para preparar la ensalada Asiática, ensambla el procesador con el eje gris y la rebanadora ajustable naranja en posición 2 en el recipiente limpio. Cortar en rodajas el pepino, la cebolla roja, la cebolla verde, el chile y la col. Transfiere a un tazón, agrega las hierbas y revuelve para combinar.
- 9
Para preparar el aderezo, en una cacerola pequeña, pon a hervir el azúcar, el agua, el chile y el ajo. Retira del fuego, agrega el jugo de lima y la salsa de pescado y revuelve para combinar. Retira y desecha el ajo. Vierte sobre la mezcla de ensalada para encurtir ligeramente y ablandar.
- 10
Coloca una sartén grande a fuego alto. Añade el aceite vegetal, cuando esté caliente añade los buñuelos y cocina por 3 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados. Retiralos de la sartén y escurrelos sobre papel absorbente.
- 11
Sazona los buñuelos con sal marina y sírvelos con la ensalada de repollo y las rodajas de lima.