the Breville Test Kitchen

Chupe de Almejas

Name: Chupe de Almejas
Cook time: 1800 s
Total time: 2700 s
Yield: Sirve 2
Ingredients: 1 taza (240 ml) agua; 500 g almejas - bien enjuagadas; 1 puerro - solo parte blanca, limpia; 2 tocino rebanado; 2 papas Yukon Gold - pelado; 30 g mantequilla sin sal - cortada en trozos; 1 hoja de laurel; 3 ramitas de tomillo; 2 ramitas de estragón; ½ taza (120 ml) vino blanco seco; 1 taza (240 ml) jugo de almeja embotellado; ¼ cucharadita sal kosher - más un poco para sazonar; ½ taza (120 ml) crema espesa; ¼ taza (15 g) perejil - cortado en trozos grandes; Ralladura de medio limón; Pimienta negra recién molida - para sazonar; Gajos de limón - para servir

Sedosa y cremosa, ahumada y de ensueño… ¡esta es una sopa con cha cha! No tenga miedo de cortar puerros, picar tocino ni cortar papas en cubitos, porque el procesador de alimentos Breville lo hará todo por usted. Añada algunas almejas picantes y un chorrito de vino y deje que comience la comida reconfortante.

the Paradice™ 9

Comprar

45 min tiempo total

30 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 2

Ingredientes

Medidas:

1 taza (240 ml) agua
500 g almejas
bien enjuagadas
1 puerro
solo parte blanca, limpia
2 tocino rebanado
2 papas Yukon Gold
pelado
30 g mantequilla sin sal
cortada en trozos
1 hoja de laurel
3 ramitas de tomillo
2 ramitas de estragón
½ taza (120 ml) vino blanco seco
1 taza (240 ml) jugo de almeja embotellado
¼ cucharadita sal kosher
más un poco para sazonar
½ taza (120 ml) crema espesa
¼ taza (15 g) perejil
cortado en trozos grandes
Ralladura de medio limón
Pimienta negra recién molida
para sazonar
Gajos de limón
para servir

Instrucciones

1
Coloca el agua en una cacerola y déjala hervir. Añade las almejas, tapa y cocina a fuego alto durante 1 a 2 minutos, o hasta que las conchas comiencen a abrirse. Retira inmediatamente las almejas de la sartén. Cuela el líquido de las almejas a través de un colador forrado con papel toalla y reserva.
2
Monta el procesador con el eje gris y el cortador ajustable naranja en posición 3 en el tazón y corta el puerro. Retira del fuego y reserva.
3
Ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el recipiente. Añade el tocino y procesa hasta que esté finamente picado. Retira del fuego y reserva.
4
Monta el procesador con el eje de engranajes rojo, la rejilla de corte y la cuchilla en el tazón y corta las papas en cubitos. Retira del fuego y reserva.
Consejo: Utiliza el limpiador de corte rojo para empujar cualquier papa atrapada en la rejilla de corte.
5
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Añade el tocino y saltea hasta que la grasa se derrita. Añade la hoja de laurel, tomillo, estragón, añade el puerro y saltea hasta que el puerro se haya ablandado. Añade el vino y deja cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Agrega el jugo de almejas embotellado y el líquido de cocinar de las almejas reservado y deja hervir a fuego lento. Añade las papas y cocínalas durante 5 minutos o hasta que estén tiernas.
6
Incorpora la sal y la crema y deja cocinar a fuego lento. Añade las almejas para calentarlas. Añade el perejil y la ralladura de limón.
7
Sazona con sal y sirve con rodajas de limón.

Chupe de Almejas

the Paradice™ 9

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45 min tiempo total

30 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 2

Ingredientes

Medidas:

1 taza (240 ml) agua
500 g almejas
bien enjuagadas
1 puerro
solo parte blanca, limpia
2 tocino rebanado
2 papas Yukon Gold
pelado
30 g mantequilla sin sal
cortada en trozos
1 hoja de laurel
3 ramitas de tomillo
2 ramitas de estragón
½ taza (120 ml) vino blanco seco
1 taza (240 ml) jugo de almeja embotellado
¼ cucharadita sal kosher
más un poco para sazonar
½ taza (120 ml) crema espesa
¼ taza (15 g) perejil
cortado en trozos grandes
Ralladura de medio limón
Pimienta negra recién molida
para sazonar
Gajos de limón
para servir

Instrucciones

Coloca el agua en una cacerola y déjala hervir. Añade las almejas, tapa y cocina a fuego alto durante 1 a 2 minutos, o hasta que las conchas comiencen a abrirse. Retira inmediatamente las almejas de la sartén. Cuela el líquido de las almejas a través de un colador forrado con papel toalla y reserva.

Monta el procesador con el eje gris y el cortador ajustable naranja en posición 3 en el tazón y corta el puerro. Retira del fuego y reserva.

Ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el recipiente. Añade el tocino y procesa hasta que esté finamente picado. Retira del fuego y reserva.

Monta el procesador con el eje de engranajes rojo, la rejilla de corte y la cuchilla en el tazón y corta las papas en cubitos. Retira del fuego y reserva.

Consejo: Utiliza el limpiador de corte rojo para empujar cualquier papa atrapada en la rejilla de corte.

Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Añade el tocino y saltea hasta que la grasa se derrita. Añade la hoja de laurel, tomillo, estragón, añade el puerro y saltea hasta que el puerro se haya ablandado. Añade el vino y deja cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Agrega el jugo de almejas embotellado y el líquido de cocinar de las almejas reservado y deja hervir a fuego lento. Añade las papas y cocínalas durante 5 minutos o hasta que estén tiernas.

Incorpora la sal y la crema y deja cocinar a fuego lento. Añade las almejas para calentarlas. Añade el perejil y la ralladura de limón.

Sazona con sal y sirve con rodajas de limón.