the Breville Test Kitchen

Dumplings Siumai

Name: Dumplings Siumai
Cook time: 3600 s
Total time: 7200 s
Yield: Hace 26
Ingredients: 2 tapas grandes de hongos shiitake secos; ¼ zanahoria - pelado; 2cm trozo de jengibre fresco - pelado; 2 cebollín - solo la parte blanca; 300 g paleta de cerdo - corta en trozos de 5cm; 2 cucharada salsa de soya ligera - más un poco para servir; 1½ cucharada vino Shaoxing; 2 cucharadita aceite de ajonjolí tostado; ½ cucharadita azúcar blanca; ¼ cucharadita sal kosher; ¼ cucharadita pimienta blanca molida; 170 g camarones crudos pelados y desvenados; 90 g castañas de agua enlatadas o frescas, enteras y peladas; 26 envoltorios de wonton cuadrados; Salsa de chile - para servir

Los siumai son las divas de los dumplings del carrito de dim sim… robándose la atención con su rico y sabroso relleno. Prepararlos en casa es fácil: el procesador de alimentos Breville pica el cerdo, los camarones y las verduras con solo presionar un botón. Cocer al vapor, mojar y disfrutar.

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2 h tiempo total

1 h tiempo de preparación

Medio

Hace 26

Ingredientes

Medidas:

2 tapas grandes de hongos shiitake secos
¼ zanahoria
pelado
2cm trozo de jengibre fresco
pelado
2 cebollín
solo la parte blanca
300 g paleta de cerdo
corta en trozos de 5cm
2 cucharada salsa de soya ligera
más un poco para servir
1½ cucharada vino Shaoxing
2 cucharadita aceite de ajonjolí tostado
½ cucharadita azúcar blanca
¼ cucharadita sal kosher
¼ cucharadita pimienta blanca molida
170 g camarones crudos pelados y desvenados
90 g castañas de agua enlatadas o frescas, enteras y peladas
26 envoltorios de wonton cuadrados
Salsa de chile
para servir

Instrucciones

1
Coloca los hongos secos en un tazón pequeño. Cubre con agua caliente y deja reposar durante 1 hora para rehidratar. Escurre.
Consejo: Para mantener los hongos sumergidos, coloca un recipiente encima.
2
Ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el recipiente. Añade la zanahoria y procesa hasta que esté finamente picada. Retira del fuego y reserva.
3
Añade el jengibre y los hongos al tazón del procesador y procesa hasta que estén picados. Agrega las cebollas verdes, la mitad de la carne de cerdo, la salsa de soya, el vino Shaoxing, el aceite de ajonjolí, el azúcar, la sal y la pimienta y procesa hasta que esté molido. Añade los camarones, las castañas de agua y el resto del cerdo y mezcla de forma intermitente hasta formar una pasta gruesa.
4
Coloca 4 envoltorios de wonton en la encimera y cubre los envoltorios restantes con un paño de cocina para evitar se sequen. Coloca 1 cucharada colmada del relleno sobre cada envoltorio. Brochea los bordes de los envoltorios con un poco de agua. Pliega la envoltura alrededor del costado del relleno para formar una bolsa con la parte superior del relleno expuesta. Aplana ligeramente el relleno con una cuchara húmeda. Cubre con unos trozos de zanahoria. Colócalo en una bandeja forrada con papel pergamino. Haz lo mismo con el resto de los envoltorios y el relleno.
Consejo: Los envoltorios crudos se pueden congelar hasta por 3 meses. Cocina al vapor desde que está congelado durante 15 minutos.
5
Cuando estés listo para cocinar los dumplings, pon a hervir a fuego lento una olla grande con agua a fuego medio. Coloca un trozo redondo de papel pergamino en una vaporera grande de bambú y perfore con un cuchillo para crear pequeños agujeros. Coloca los dumplings sobre el papel. Coloca la cesta sobre la olla con agua hirviendo a fuego lento. Tapa y cocina al vapor durante 10 a 12 minutos, o hasta que esté cocido.
Consejo: Cocina los dumplings en tandas o utiliza una vaporera doble.
6
Sirve con salsa de chile y salsa de soya.