Galette de Duraznos

Instrucciones

• 1

  Para preparar la masa, ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el tazón. Añade la harina, el azúcar y la sal y procesa hasta combinar. Añade la mantequilla y procesa hasta que la mezcla parezca migas finas. Retira el pequeño empujador de alimentos y presiona, mientras agregas el agua helada, hasta que la masa se una. Retira con cuidado la cuchilla y utiliza la mano para juntar la masa en el tazón.

• 2

  Coloca la masa sobre la encimera y aplánala hasta obtener un disco de 15cm. Envulve en film y refrigera por al menos 1 hora o hasta que esté bien frío. Esto evita que la masa se encoja durante la cocción y produce una corteza más tierna. La masa se puede preparar hasta con 2 días de anticipación y guardar en el refrigerador.

• 3

  Para preparar el frangipane, ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el recipiente. Añade las almendras y procesa hasta que las almendras parezcan migas finas. Añade el azúcar y procesa para combinar. Añade la mantequilla y procesa. Añade el huevo y procesa nuevamente. Por último añade la harina, sal y la vainilla y procesa hasta combinar. Raspando el costado del recipiente de vez en cuando. Retira del fuego y reserva.

• 4

  Para preparar los duraznos, monta el procesador con el eje gris y el rebanador ajustable naranja en posición 4 en el tazón y rebana los duraznos. Transfiérelo a un tazón grande. Combina la maicena y el azúcar blanca en un tazón pequeño. Espolvorea sobre los duraznos y mezcla cuidadosamente para cubrirlos.

• 5

  Extiende la masa sobre una encimera ligeramente enharinada hasta formar un disco de32cm. Transfiere la masa a un molde forrado con papel pergamino.

• 6

  Distribuye el frangipane uniformemente sobre la masa, dejando un 3cm borde. Coloca las rodajas de durazno superponiéndolas ligeramente sobre el frangipane. Dobla el borde de la masa sobre los duraznos para cubrirlos parcialmente. Oprime para sellar el borde. Refrigera durante 10 minutos para que la masa se endurezca.

• 7

  Para precalentar el horno, inserta la rejilla en la posición de la rejilla 7. Pon el horno en modo Hornear, Convección, 200°C, durante 35 minutos y presiona Iniciar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.

• 8

  Brochea la masa con el huevo y espolvorear por encima con el azúcar turbinado.

• 9

  Una vez precalentado, hornea durante 35 minutos, o hasta que la base esté dorada y crujiente.

• 10

  Después de reposar la galette por 10 minutos, sirve tibia o a temperatura ambiente.

  Consejo: Buenísimo servido con una bola de helado de vainilla o crema batida.