Gratinado de Verduras de Raíz y Mostaza de Grano Entero

the Breville Test Kitchen

Gratinado de Verduras de Raíz y Mostaza de Grano Entero

Name: Gratinado de Verduras de Raíz y Mostaza de Grano Entero
Cook time: 1200 s
Total time: 7200 s
Yield: Sirve de 8 a 10 porciones
Ingredients: 150 g queso Comte; 100 g queso parmesano; 4 dientes de ajo - pelado; 1 cebolla morada - pelada y en mitades; 600 g tallo de apio - pelados y cortados en trozos grandes; 600 g calabaza de cuello - pelados y cortados en trozos grandes; 600 g papas - pelado; 30 g mantequilla sin sal; 2 cucharada semillas de mostaza amarilla; 2 tazas (480 ml) crema espesa - dividida; 3 cucharada hojas de tomillo; 2 cucharada mostaza en grano; 2 cucharadita sal kosher; Pimienta blanca finamente molida - para sazonar

Las verduras son duras… ¡pero al cortarlas, ya no lo son! El procesador de alimentos Breville produce sin esfuerzo rebanadas finas y uniformes que puedes mezclar fácilmente con la salsa y colocar en capas en el plato. Un momento en el horno para que todo se funda y se mezcle y tu tierno y cremoso gratinado con queso estará listo.

the Breville Sous Chef® 9

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2 h tiempo total

20 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve de 8 a 10 porciones

Ingredientes

Medidas:

150 g queso Comte
100 g queso parmesano
4 dientes de ajo
pelado
1 cebolla morada
pelada y en mitades
600 g tallo de apio
pelados y cortados en trozos grandes
600 g calabaza de cuello
pelados y cortados en trozos grandes
600 g papas
pelado
30 g mantequilla sin sal
2 cucharada semillas de mostaza amarilla
2 tazas (480 ml) crema espesa
dividida
3 cucharada hojas de tomillo
2 cucharada mostaza en grano
2 cucharadita sal kosher
Pimienta blanca finamente molida
para sazonar

Instrucciones

1
Ensambla el procesador con el eje gris y el rallador reversible amarillo, con el lado fino hacia arriba en el tazón y ralla ambos quesos. Retira del fuego y reserva.
2
Ensambla con cuidado el recipiente limpio del procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde. Añade el ajo y procesa hasta que esté finamente picado, raspando los lados de vez en cuando. Retira con cuidado la cuchilla S-blade™ dejando el ajo en el recipiente.
3
Ensambla el procesador con el eje gris y el cortador ajustable naranja en posición 2 en el tazón y corta la cebolla. Retira del fuego y reserva.
4
Con el proceso aún en marcha y la cortadora en posición 2, corta la raíz de apio en rodajas y transfiérela a un tazón grande para mezclar. Corta la calabaza y luego las papas en rodajas y transfiérelas al tazón. Mezcla las verduras para distribuirlas uniformemente.
5
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo, la cebolla y las semillas de mostaza y saltea durante 4 minutos o hasta que se ablanden. Agrega 1½ tazas (360ml) de la crema y el tomillo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 2 minutos para que se infusione. Agrega la mostaza integral, la sal y la pimienta y revuelve para combinar.
6
Para precalentar el horno, inserta la rejilla en la posición 6. Pon el horno en modo Hornear, Convección, 165°C, Rotate Remind, durante 1 hora 15 minutos y presiona Iniciar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
Consejo: La receta ha sido optimizada para Smart Oven™ Air Fryer XL.
7
Vierte la crema caliente sobre las verduras. Agrega la ½ taza restante (120ml) crema y mezcla hasta cubrir. Coloca la mitad de las verduras en una 28cm x 23cm fuente para hornear y aplana. Espolvorea la mitad del queso y repite con el resto de las verduras y el queso. Tapa con papel aluminio.
8
Una vez precalentado, coloca en el horno y hornear durante 1 hora 15 minutos. Cuando aparezca la señal de recordatorio de rotación, retira el papel de aluminio y continúa horneando hasta que estén doradas y las verduras estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo.
9
Retira del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Sirve espolvoreando con perejil finamente picado, si lo deseas.