the Breville Test Kitchen

Hamburguesa de Camarones Coreana

Name: Hamburguesa de Camarones Coreana
Cook time: 1800 s
Total time: 6300 s
Yield: Sirve 4
Ingredients: ¼ taza (60 ml) vinagre de vino de arroz; 2 cucharada azúcar granulado; ½ cucharadita sal kosher - para sazonar; 3 cucharada gochujang (pasta Coreana de chile rojo fermentado); 2 pepinos - recortado; 450 g camarones crudos pelados; 2 huevos grandes - dividida; 1 cucharadita sal kosher - para sazonar; ½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo trituradas; ⅓ taza (50 g) harina para todo uso; 1½ tazas (90 g) pan molido panko; ⅓ taza (80 ml) aceite vegetal; 90 g kimchi; ¼ repollo verde pequeño - centro removido; 4 cebollín - recortado; ⅓ taza (75 g) Mayonesa Esencial; 2 cucharadita jugo de lima fresco; Sal kosher - para sazonar; Pimienta negra recién molida - para sazonar; 4 panes de hamburguesa; Mantequilla ablandada - para esparcir; Mayonesa Esencial

Cada elemento de esta hamburguesa pasa por el procesador, lo que permite preparar rápidamente hamburguesas, encurtidos y ensalada de col perfectos. Tiene un gran carisma Coreano, con pasta de gochujang picante y una dosis de kimchi que lo hace irresistible.

the Breville Sous Chef® 9

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1 h 45 min tiempo total

30 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 4

Ingredientes

Medidas:

Para los pepinos encurtidos

¼ taza (60 ml) vinagre de vino de arroz
2 cucharada azúcar granulado
3 cucharada gochujang (pasta Coreana de chile rojo fermentado)
2 pepinos
recortado

Para la ensalada de kimchi

½ cucharadita sal kosher
para sazonar
1 cucharadita sal kosher
para sazonar
90 g kimchi
¼ repollo verde pequeño
centro removido
4 cebollín
recortado
2 cucharadita jugo de lima fresco
Sal kosher
para sazonar
Pimienta negra recién molida
para sazonar

Para las hamburguesas de camarones

450 g camarones crudos pelados
2 huevos grandes
dividida
½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo trituradas
⅓ taza (50 g) harina para todo uso
1½ tazas (90 g) pan molido panko
⅓ taza (80 ml) aceite vegetal

Para servir

⅓ taza (75 g) Mayonesa Esencial
4 panes de hamburguesa
Mantequilla ablandada
para esparcir
Mayonesa Esencial

Instrucciones

1
Para empezar a preparar los pepinos encurtidos, coloca el vinagre, el azúcar, sal y el gochujang en un tazón grande y bate para combinar.
2
Ensambla el procesador con el eje gris y el cortador ajustable naranja en posición 2 en el tazón y corta los pepinos. Añade los pepinos a la mezcla de encurtidos y revuelve para cubrirlos.
Consejo: Los pepinos se pueden encurtir hasta con un día de antelación. Almacena tapado en el refrigerador.
3
Para preparar las hamburguesas de camarones, en el tazón limpio del procesador, ensambla con cuidado el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde. Añade la mitad de los camarones y procesa hasta formar una pasta. Agrega 1 clara de huevo, sal y hojuelas de pimienta y procesa para combinar. Añade los camarones restantes y pulsa de manera intermitente hasta que estén picados.
4
Forra una bandeja con film transparente y coloca un cortador de galletas redondo en la bandeja de8cm. Divide la mezcla de camarones en 4 porciones. Coloca una porción en el cortador de galletas y presiona uniformemente hasta formar una hamburguesa. Retira el cortador y repite con el resto de la mezcla de camarones. Refrigera sin tapar durante 1 hora para que cuaje.
5
Combina 1 huevo y la yema de un huevo en un tazón. Añade 1 cucharada del líquido de encurtido de pepino a los huevos y bate para combinar.
6
Reboza las hamburguesas en la harina para cubrirlas, sacudiendo el exceso de harina. Sumerge en la mezcla de huevo dejando escurrir el exceso y luego agrega a las migas de panko para cubrir. Refrigera mientras se prepara la ensalada.
7
Para preparar la ensalada de kimchi, ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el tazón. Añade el kimchi y procesa hasta que esté finamente picado, raspando los lados de vez en cuando. Retira la cuchilla S-blade™. Coloca la cortadora ajustable naranja en 3, colócala en el eje y corta el repollo y las cebollitas. Transfiere la ensalada a un tazón grande y revuelve para combinar. Agrega la mayonesa, jugo de lima, condimenta con sal y pimienta y revuelve para mezclar.
8
Coloca una sartén grande a fuego medio. Añade el aceite, cuando esté caliente añade las hamburguesas y cocina hasta que estén doradas. Dale la vuelta a las hamburguesas y continúa cocinándolas hasta que estén bien cocidas. Retira de la sartén y colocar sobre una toalla de papel para escurrir. Limpia la sartén.
9
Corta los panes de por la mitad y untalos con mantequilla. Coloca la sartén a fuego medio y dora los panes, con el lado cortado hacia abajo, en tandas, hasta que estén dorados.
10
Distribuye la ensalada entre la base de cada pan. Cubre con la hamburguesa y los pepinillos encurtidos escurridos. Unta la mayonesa sobre las partes superiores de los panecillos. Cubre con las tapas de la hamburguesa y sirve.