the Breville Test Kitchen
Hamburguesa de Camarones Coreana
the Breville Sous Chef® 9
1 h 45 min tiempo total
30 min tiempo de preparación
Fácil
Sirve 4
Ingredientes
Medidas:
Para los pepinos encurtidos
¼ taza (60 ml) vinagre de vino de arroz
2 cucharada azúcar granulado_1_376x500.jpg)
3 cucharada gochujang (pasta Coreana de chile rojo fermentado)
2 pepinosrecortado
Para la ensalada de kimchi
½ cucharadita sal kosherpara sazonar
- 1 cucharadita sal kosher
para sazonar
90 g kimchi
¼ repollo verde pequeñocentro removido
4 cebollínrecortado
2 cucharadita jugo de lima fresco- Sal kosher
para sazonar
Pimienta negra recién molidapara sazonar
Para las hamburguesas de camarones
450 g camarones crudos pelados
2 huevos grandesdividida
½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo trituradas
⅓ taza (50 g) harina para todo uso
1½ tazas (90 g) pan molido panko
⅓ taza (80 ml) aceite vegetal
Para servir
⅓ taza (75 g) Mayonesa Esencial
4 panes de hamburguesa
Mantequilla ablandadapara esparcir
- Mayonesa Esencial
Instrucciones
- 1
Para empezar a preparar los pepinos encurtidos, coloca el vinagre, el azúcar, sal y el gochujang en un tazón grande y bate para combinar.
- 2
Ensambla el procesador con el eje gris y el cortador ajustable naranja en posición 2 en el tazón y corta los pepinos. Añade los pepinos a la mezcla de encurtidos y revuelve para cubrirlos.
Consejo: Los pepinos se pueden encurtir hasta con un día de antelación. Almacena tapado en el refrigerador. - 3
Para preparar las hamburguesas de camarones, en el tazón limpio del procesador, ensambla con cuidado el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde. Añade la mitad de los camarones y procesa hasta formar una pasta. Agrega 1 clara de huevo, sal y hojuelas de pimienta y procesa para combinar. Añade los camarones restantes y pulsa de manera intermitente hasta que estén picados.
- 4
Forra una bandeja con film transparente y coloca un cortador de galletas redondo en la bandeja de8cm. Divide la mezcla de camarones en 4 porciones. Coloca una porción en el cortador de galletas y presiona uniformemente hasta formar una hamburguesa. Retira el cortador y repite con el resto de la mezcla de camarones. Refrigera sin tapar durante 1 hora para que cuaje.
- 5
Combina 1 huevo y la yema de un huevo en un tazón. Añade 1 cucharada del líquido de encurtido de pepino a los huevos y bate para combinar.
- 6
Reboza las hamburguesas en la harina para cubrirlas, sacudiendo el exceso de harina. Sumerge en la mezcla de huevo dejando escurrir el exceso y luego agrega a las migas de panko para cubrir. Refrigera mientras se prepara la ensalada.
- 7
Para preparar la ensalada de kimchi, ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el tazón. Añade el kimchi y procesa hasta que esté finamente picado, raspando los lados de vez en cuando. Retira la cuchilla S-blade™. Coloca la cortadora ajustable naranja en 3, colócala en el eje y corta el repollo y las cebollitas. Transfiere la ensalada a un tazón grande y revuelve para combinar. Agrega la mayonesa, jugo de lima, condimenta con sal y pimienta y revuelve para mezclar.
- 8
Coloca una sartén grande a fuego medio. Añade el aceite, cuando esté caliente añade las hamburguesas y cocina hasta que estén doradas. Dale la vuelta a las hamburguesas y continúa cocinándolas hasta que estén bien cocidas. Retira de la sartén y colocar sobre una toalla de papel para escurrir. Limpia la sartén.
- 9
Corta los panes de por la mitad y untalos con mantequilla. Coloca la sartén a fuego medio y dora los panes, con el lado cortado hacia abajo, en tandas, hasta que estén dorados.
- 10
Distribuye la ensalada entre la base de cada pan. Cubre con la hamburguesa y los pepinillos encurtidos escurridos. Unta la mayonesa sobre las partes superiores de los panecillos. Cubre con las tapas de la hamburguesa y sirve.