the Breville Test Kitchen
Latkes de Papa
the Breville Sous Chef® 9
40 min tiempo total
30 min tiempo de preparación
Fácil
Hace aproximadamente 24
Ingredientes
Medidas:
900 g papas Russetpelado
1 cebolla amarilla grandepelada y en mitades
2 huevos grandes
3 cebollínrecortado
¼ taza (55 g) harina de matzá fina
1 cucharadita polvo para hornear
1½ cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molidapara sazonar
Aceite de canolapara freír
Sal de marpara servir
Cebollítas en rodajaspara servir
Creme fraîchepara servir
Instrucciones
- 1
Ensambla el procesador con el eje gris y el rallador reversible amarillo, con el lado grueso hacia arriba en el tazón y ralla las papas y la cebolla amarilla. Transfiere las papas y la cebolla a un paño de cocina limpio y exprime la humedad. Colócalo en un recipiente grande y déjalo reposar.
- 2
Ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el recipiente. Añade los huevos y procesa durante 30 segundos para combinar. Retira la cuchilla S-blade™ y colócala en el juego de rebanador ajustable naranja en la posición 2 en el tazón y corta las cebollas verdes sobre los huevos.
- 3
Vierte la mezcla de huevo y cebolla sobre las papas. Usando las manos, mezcla hasta que esté bien combinado. Añade la harina de matzá, el polvo para hornear, la sal y la pimienta y mezcla nuevamente.
- 4
Forma 2 cucharadas de la mezcla de papas en bolitas y aplánalas ligeramente hasta formar hamburguesas.
- 5
Coloca una sartén grande a fuego medio-alto, agrega suficiente aceite para que esté aproximadamente 5mm profundo. Añade los latkes y cocínalos durante 4 minutos o hasta que estén dorados. Dale la vuelta a los latkes y cocina el otro lado durante 4 minutos o hasta que esté bien cocido. Escúrrelas sobre toallas de papel.
- 6
Espolvorea con sal marina y cebollitas. Cubre con crema fresca y servir.