the Breville Test Kitchen

Mantequilla Esencial de Vino Tinto

Name: Mantequilla Esencial de Vino Tinto
Cook time: 1800 s
Total time: 5400 s
Yield: Hace 400g
Ingredients: 1 cebolla amarilla grande - pelada y en mitad; 2 cucharada aceite de oliva; 1 taza (240 ml) vino tinto; 230 g mantequilla sin sal - a temperatura ambiente, cortada en trozos; ½ cucharadita sal kosher

Esta es realmente una mezcla inteligente que es simple pero decadente. El procesador de alimentos Breville combina una mantequilla suave y aterciopelada con cebolla caramelizada y las notas ricas y robustas de su vino tinto favorito. Añádelo a cualquier cosa que te guste: filete a la parrilla, risotto cremoso o champiñones a la barbacoa.

the Breville Sous Chef® 9

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1 h 30 min tiempo total

30 min tiempo de preparación

Fácil

Hace 400g

Ingredientes

Medidas:

1 cebolla amarilla grande
pelada y en mitad
2 cucharada aceite de oliva
1 taza (240 ml) vino tinto
230 g mantequilla sin sal
a temperatura ambiente, cortada en trozos
½ cucharadita sal kosher

Instrucciones

1
Ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el recipiente. Añade la cebolla y procesa hasta que esté finamente picada, raspando los lados de vez en cuando.
2
Pon una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el aceite y la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado. Añade el vino y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el vino se haya reducido y tenga una consistencia de almíbar. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
3
En el tazón limpio del procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde, agrega la mezcla de cebolla, la mantequilla y la sal y procesa hasta que estén bien combinados, raspando los costados de vez en cuando.
4
Coloca un trozo grande de envoltura plástica sobre la encimera y coloca con una cuchara la mezcla de mantequilla en el centro. Envuelve la mantequilla en film plástico y forma un rollo de aproximadamente 2.5cm de diámetro. Colócalo en el congelador durante 45 minutos para enfriar.
Consejo: La mantequilla se puede conservar en el congelador hasta 1 mes.
5
Tu rica y decadente mantequilla de vino tinto está fría, enrollada y lista para cortar. Derretir sobre chuletas de cordero a la parrilla, betabel asado o pulpo a la barbacoa. Agrega a un guiso de carne, champiñones salteados o polenta cremosa.