the Breville Test Kitchen
Masa de Pasta Fresca Esencial
Aquí no se necesita esfuerzo físico ni encimeras cubiertas de harina, solo el Bakery Chef™ doblando y amasando silenciosamente hasta obtener una masa suave y perfectamente elástica. Un breve reposo, luego solo hay que enrollar y cortar. Pasta casera sedosa, cocida al dente…uno de los placeres simples de la vida.
the Bakery Chef™
2 h 15 min tiempo total
15 min tiempo de preparación
Fácil
Sirve 4
Ingredientes
Medidas:
1⅔ tazas (250 g)Más extra para espolvorear
Pizca de sal
2 huevos grandes
3 yemas de huevos grande
1 cucharada aceite de oliva
Instrucciones
- 1Monta la batidora con el tazón de cristal para mezclar y el gancho para amasar. Coloca la harina y la sal en el tazón. Haz un hueco en el centro. Añade los huevos, las yemas y el aceite. Gira lentamente la batidora a la posición de FOLDING/KNEADING y mezcla durante 5 minutos o hasta que la masa se combine. Si la masa no se integra, agrega 1 o 2 cucharaditas de agua, según sea necesario.
- 2Vierte la masa sobre una encimera enharinada y dale forma de bola suave. Cúbrela con una envoltura de plástico y déjala reposar de 1 a 2 horas.
- 3Utiliza una máquina de pasta para enrollas y cortar la pasta. Alternativamente, para la pasta cortada a mano, espolvorea ligeramente la encimera con harina y extiende la masa, espolvoreando ambos lados con harina según sea necesario hasta que2mm grueso. Córtala en tiras finas. Espolvorea harina sobre un paño de cocina limpio y de secado. Coloca las tiras de pasta sobre el paño de cocina y déjalas reposar durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente secas.
- 4Para cocinar, pon a hervir una cacerola grande con agua con sal y cocina la pasta en dos tandas de 5 a 7 minutos o hasta que esté al dente.
- 5Sirve con tu salsa favorita para pasta.