Masa de Pay Esencial

Instrucciones

• 1

  Ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el recipiente. Añade la harina, la sal y el azúcar y pulsa para combinar.

• 2

  Añade la mantequilla y presiona hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas. Con el procesador encendido, agrega el agua helada a través de los tubos para alimentos y presiona intermitente hasta que la masa comience a unirse, raspando el costado de vez en cuando.

• 3

  Retira con cuidado la cuchilla y el eje del procesador. Coloca la masa sobre la encimera y trabájala hasta formar una bola. Aplanar hasta formar un disco, cubrir con film y refrigerar durante al menos 2 horas.

  Consejo: Dejar reposar la masa hará que la corteza sea más tierna y evite que se encoja durante la cocción. La masa se puede preparar hasta con 3 días de anticipación o congelar por hasta 3 meses.
• 4

  Extiende la masa sobre una encimera enharinada hasta que quede aproximadamente3mm grueso y lo suficientemente grande para forrar un molde para pay o pastel. Recorta la masa y forra el molde. Introdúcelo con cuidado en el plato, sin estirarlo. Si lo deseas, puedes engarzar el borde de forma decorativa. Refrigera durante 1 hora antes de hornear.

• 5

  Tu masa de pay ya está lista para usar, mientras piensas en calabaza, nuez o arándano, no olvides que esta masa no es solo para pays. Estira la masa en la forma que desees... pay de limón, quiche de queso o tal vez bollitos envueltos en masa. A los que hornean les llegan cosas buenas.

  Consejo: Para hornear a ciegas, cubre la masa del pay con papel pergamino y rellénala con pesas para tarta, frijoles secos o arroz. Coloca en un horno precalentado a 175°C y hornea durante 40 minutos. Retira los pesos y el papel pergamino y hornea durante 5 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.