the Breville Test Kitchen

Pay de Queso Neoyorquino Fácil

Name: Pay de Queso Neoyorquino Fácil
Cook time: 1500 s
Total time: 39600 s
Yield: Sirve de 8 a 10 porciones
Ingredients: 900 g queso crema - a temperatura ambiente, cortada en trozos; 225 g crema agria - a temperatura ambiente; 1½ tazas (300 g) azúcar blanca; 1 cucharadita extracto de vainilla; 1 vaina de vainilla - semillas raspadas; ¼ cucharadita sal kosher; 4 huevos grandes - a temperatura ambiente; 140 g galletas graham - en trozos; 2 cucharada azúcar blanca; ½ cucharadita sal kosher; 60 g mantequilla sin sal - derretida; Frambuesas - para servir

¡Esta estrella de Broadway del mundo del pay de queso llega a ti en todo su aterciopelado esplendor! El guión es breve y rápido, y todo se realiza con solo pulsar un botón del procesador. Triturar las galletas, preparar la base de mantequilla y mezclar el relleno de crema sedosa, todo esto se hace antes del intermedio. Hornear suavemente hasta que esté listo... seguro que estará listo para una repetición después del primer trozo.

the Breville Sous Chef® 9

Comprar

11 h tiempo total

25 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve de 8 a 10 porciones

Ingredientes

Medidas:

Para el relleno de pay de queso

900 g queso crema
a temperatura ambiente, cortada en trozos
225 g crema agria
a temperatura ambiente
1 cucharadita extracto de vainilla
1 vaina de vainilla
semillas raspadas
4 huevos grandes
a temperatura ambiente

Para la base de migas

1½ tazas (300 g) azúcar blanca
¼ cucharadita sal kosher
140 g galletas graham
en trozos
2 cucharada azúcar blanca
½ cucharadita sal kosher
60 g mantequilla sin sal
derretida
Frambuesas
para servir

Instrucciones

1Ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el recipiente. Agrega el queso crema, crema agria, azúcar, vainilla, semillas y la sal y procesa hasta que quede suave. Añade los huevos y procesa hasta que se combinen, raspando los costados de vez en cuando.
2Vierte la mezcla de pay de queso a través de un colador fino en una taza medidora de líquidos grande y déjala reposar durante 30 minutos.
3Para precalentar el horno, inserta la rejilla en la posición 6. Selecciona Cocción por Fases para P1 y configura el horno en Hornear, Convección,165°C, durante 15 minutos. Presiona Confirmar para P2 y configura el horno en Hornear, Sin ventilador, 150°C, durante 1 hora 20 minutos y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
Consejo: La receta ha sido optimizada para Smart Oven™ Air Fryer XL.
4Forrar la base y los lados de un molde engrasado redondo desmontable de 23cm con papel vegetal.
5Para preparar la base de migas, en el tazón limpio del procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde, agrega las galletas graham, el azúcar y la sal y procesa hasta que la mezcla parezca migas finas. Añade la mantequilla y procesa hasta que se combine.
6Extiende la mezcla de migas uniformemente sobre la base del molde preparado. Utiliza un frasco o vaso con base plana para presionar uniformemente.
7Una vez precalentado, coloca el molde sobre la bandeja para pizza y hornea durante 15 minutos o hasta que esté dorado.
8Cuando el horno dé la señal, vierte la mezcla del pay de queso sobre la base de migas y vuelve a meter al horno. Hornea durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que esté firme alrededor del borde con un ligero movimiento en el centro.
9Deja enfriar la tarta de queso sobre una rejilla durante 30 minutos y luego refrigérala durante al menos 8 horas o durante la noche.
10Saca el pay de queso del molde y cortarla en trozos. Sirve con frambuesas o fruta de tu elección.