the Breville Test Kitchen
Pay de Queso Neoyorquino Fácil
the Breville Sous Chef® 9
11 h tiempo total
25 min tiempo de preparación
Fácil
Sirve de 8 a 10 porciones
Ingredientes
Medidas:
Para el relleno de pay de queso
900 g queso cremaa temperatura ambiente, cortada en trozos
225 g crema agriaa temperatura ambiente
1 cucharadita extracto de vainilla
1 vaina de vainillasemillas raspadas
4 huevos grandesa temperatura ambiente
Para la base de migas
1½ tazas (300 g) azúcar blanca
¼ cucharadita sal kosher
140 g galletas grahamen trozos
- 2 cucharada azúcar blanca
- ½ cucharadita sal kosher
60 g mantequilla sin salderretida
Frambuesaspara servir
Instrucciones
- 1
Ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el recipiente. Agrega el queso crema, crema agria, azúcar, vainilla, semillas y la sal y procesa hasta que quede suave. Añade los huevos y procesa hasta que se combinen, raspando los costados de vez en cuando.
- 2
Vierte la mezcla de pay de queso a través de un colador fino en una taza medidora de líquidos grande y déjala reposar durante 30 minutos.
- 3
Para precalentar el horno, inserta la rejilla en la posición 6. Selecciona Cocción por Fases para P1 y configura el horno en Hornear, Convección,165°C, durante 15 minutos. Presiona Confirmar para P2 y configura el horno en Hornear, Sin ventilador, 150°C, durante 1 hora 20 minutos y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
Consejo: La receta ha sido optimizada para Smart Oven™ Air Fryer XL. - 4
Forrar la base y los lados de un molde engrasado redondo desmontable de 23cm con papel vegetal.
- 5
Para preparar la base de migas, en el tazón limpio del procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde, agrega las galletas graham, el azúcar y la sal y procesa hasta que la mezcla parezca migas finas. Añade la mantequilla y procesa hasta que se combine.
- 6
Extiende la mezcla de migas uniformemente sobre la base del molde preparado. Utiliza un frasco o vaso con base plana para presionar uniformemente.
- 7
Una vez precalentado, coloca el molde sobre la bandeja para pizza y hornea durante 15 minutos o hasta que esté dorado.
- 8
Cuando el horno dé la señal, vierte la mezcla del pay de queso sobre la base de migas y vuelve a meter al horno. Hornea durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que esté firme alrededor del borde con un ligero movimiento en el centro.
- 9
Deja enfriar la tarta de queso sobre una rejilla durante 30 minutos y luego refrigérala durante al menos 8 horas o durante la noche.
- 10
Saca el pay de queso del molde y cortarla en trozos. Sirve con frambuesas o fruta de tu elección.