the Breville Test Kitchen

Pot Sticker de Pollo

Name: Pot Sticker de Pollo
Cook time: 3600 s
Total time: 7200 s
Yield: Hace 32
Ingredients: 3 hojas grandes de repollo napa - cortada por la mitad a lo largo; 4 cebollín - recortado; 1 diente de ajo - pelado; 1cm trozo de jengibre - pelado; 2 muslos de pollo deshuesados y sin piel - aprox.150g cada uno, en cuartos; ½ cucharadita sal kosher; 2 cucharada salsa de soya ligera; 7 cucharada aceite de sabor neutro - dividida; 2 cucharada aceite de ajonjolí tostado; 32 envoltorios de gyozas/potstickers; 2.5cm trozo de jengibre - pelado; 2 cucharada salsa de soya ligera; 2 cucharada vinagre chinkiang

Con solo presionar un botón, el procesador de alimentos Breville pica la mezcla mágica de pollo y vegetales que forma el relleno fragante para estas maravillas del tamaño de un bocado. Una vez que haz colocado su envoltorio, están listos para la sartén y para disfrutar de un poco de acción crujiente en la parte inferior.

the Paradice™ 9

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2 h tiempo total

1 h tiempo de preparación

Medio

Hace 32

Ingredientes

Medidas:

Para el relleno

3 hojas grandes de repollo napa
cortada por la mitad a lo largo
4 cebollín
recortado
1 diente de ajo
pelado
1cm trozo de jengibre
pelado
2 muslos de pollo deshuesados y sin piel
aprox.150g cada uno, en cuartos
½ cucharadita sal kosher
7 cucharada aceite de sabor neutro
dividida
2 cucharada aceite de ajonjolí tostado
32 envoltorios de gyozas/potstickers

Para la salsa

2 cucharada salsa de soya ligera
2.5cm trozo de jengibre
pelado
2 cucharada salsa de soya ligera
2 cucharada vinagre chinkiang

Instrucciones

1
Para preparar la salsa, ensambla el procesador con el eje gris y el rallador reversible amarillo, con el lado fino hacia arriba en el tazón y ralla el jengibre. Retira el rallador. Añade la salsa de soya y el vinagre y mezcla hasta combinar. Retira y reservar para infusionar.
2
Para iniciar el relleno, monta el procesador con el eje gris y el cortador ajustable naranja en posición 3 en el tazón y corta la col y las cebollas. Retira 1 cucharada de cebollas y resérvelas para servir. Retira las cebollas y la col restantes y reserva.
3
Ensambla con cuidado el procesador con el eje gris y la cuchilla S-blade™ verde en el recipiente. Añade el ajo y el jengibre y procesa hasta que estén finamente picados, raspando los lados de vez en cuando. Añade un tercio del pollo y procesa hasta que esté molido de manera uniforme, raspando los costados. Añade la sal, la salsa de soya, 1 cucharada de aceite neutro, el aceite de ajonjolí y el pollo restante y pulsa hasta que esté picado grueso. Añade la mezcla de repollo y presiona intermitente para combinar.
4
Cubre los envoltorios con un paño de cocina para evitar que se sequen. Trabajando con un envoltorio a la vez, coloca 1 cucharada del relleno en el centro del envoltorio. Brochea el borde con un poco de agua. Dobla por la mitad para encerrar el relleno. Pliega el borde del envoltorio y presiona para sellarlo.
Consejo: Los envoltorios crudos se pueden congelar hasta por 3 meses. Cocina al vapor desde que está congelado durante 15 minutos.
5
Pon una sartén de base pesada a fuego medio. Vierte 3 cucharadas de aceite neutro en la sartén. Coloca la mitad de los dumplings en una sola capa en la sartén. Frie durante 3 minutos o hasta que las bases estén ligeramente doradas. Reduce un poco el fuego y añade suficiente agua para cubrir aproximadamente un tercio de la altura de las albóndigas. Tapar la cacerola y cocinar durante 5 minutos, o hasta que esté bien cocido y el agua se haya evaporado. Retira la tapa y fríe los envoltorios durante unos minutos más para que las bases queden crujientes. Deja enfriar en la sartén durante 2 minutos antes de retirar. Repite con el resto del aceite y las albóndigas.
6
Sirve los envoltorios con el lado crujiente hacia arriba, espolvorea con la cebolla reservada y la salsa para mojar.